Mazsolás tönkölykalács

Írta Memi kedd, február 17, 2015 Nincs hozzászólás
A tönkölykenyér után egy édes kis semmiség.
Persze vajjal és házi lekvárral még finomabb...

MAZSOLÁS TÖNKÖLYKALÁCS

200 g tönköly fehérliszt
100 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g cukor (nyers nád)
3 g só (természetes, nem finomított)
0,5 cs porélesztő
25 g olívaolaj (extra szűz)
50 g mazsola
150 ml tej
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)

1. áztassuk be a mazsolát annyi vízbe, amennyi ellepi
2. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe, tegyük bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, majd öntsük rá a tejet, abba pedig az olajat és a villával felvert tojást úgy, hogy a tojásból maradjon egy evőkanálnyi a kenéshez
3. nyomkodjuk ki a mazsolát és adjuk a tésztához
4. gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát és meleg helyen (letakarva) kelesszük duplájára (kb. 1 óra)
5. ha megkelt a tészta, borítsuk lisztezett felületre, formázzuk henger alakúra, tegyük sütőpapírral bélelt sütőformába és letakarva kelesszük még egyszer (20-25 perc)
6. melegítsük elő a sütőt 190 fokra (gázsütőnél 5-ös fokozat) és süssük aranybarnára a kalácsot 20-25 perc alatt

Praktikák:
- kenyérsütő formában, de akár őzgerinc formában is süthetjük
- tetszés szerint fűszerezhető

Napi útmutató: "Szükséged van a kreatív önkifejezésre, valamint a munka és a játék közötti egyensúlyra." D. Virtue - A.