csütörtök, december 31, 2015

Lencsefőzelék (tejtermék- és lisztmentes)

A korábban készített vörös és fekete lencséből készül főzelék hagyományos lencsével, tejtermék és liszt nélkül.

LENCSEFŐZELÉK 4 személyre

50 dkg lencse
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál őrölt paprika (füstölt)
3 db babérlevél
1-2 evőkanál almaecet
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 db fekete kardamom

Előkészület: 
- válogassuk ki a lencséből az esetleges más magvakat, kavicsot (nem feltétlenül szükséges előző este beáztatni, így kissé hosszabb a főzési idő)

1. tisztítsuk meg a hagymákat és a vöröshagymát szeljük apróra, a fokhagymát vékony karikára (aki szereti az intenzívebb ízt, reszelje le)
2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd keverjük hozzá a fokhagymát és a paprikát, pár másodpercig pirítsuk, majd adjuk hozzá a lencsét és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje
3. ízesítsük (só, bors, babérlevél, ecet, kardamom), majd fedő alatt főzzük, amíg a lencsék megpuhulnak
4. ha megfőtt a lencse, 2-3 merőkanálnyi adagot vegyünk ki és botmixerrel pürésítsük, majd keverjük vissza a lencséhez (ezzel önmagával sűrítjük)

Praktikák:
- ecet helyett használhatunk friss citromlevet is
- a kardamom mag opcionális (kellemes füstölt ízt kölcsönöz), húsevők 1 újjnyi füstölt sonkával is készíthetik a főzeléket (felkockázva a hagymán pirítsuk meg)
- füstölt őrölt pirospaprikával még finomabb
- az ecetet ízlésünk szerint adagoljuk (apránként, ha szükséges inkább növeljük)

Napi útmutató: BÚÉK


péntek, december 25, 2015

Mézes krémes (tejmentes)

Az idei karácsonyon a bejgli mellett ez a sütemény is bekerült a kínálatba.
Sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyen mutatós.
Tejmentesen is nagyon finom.

MÉZES KRÉMES 21x25 cm-es formára

tésztához:
175 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
175 g tönköly fehér liszt
100 g nyers nád porcukor
50 g darált dió
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
4 evőkanál méz (vegyes virág, akác)
csipet őrölt vanília
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
0,5-0,7 dl víz

grízes krémhez:
100 g tönköly búzadara
100 g nyers nádcukor
5 dl víz
csipet őrölt vanília
1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)
2 evőkanál méz (vegyes virág, akác)

lekváros töltelékhez:
150 g barack, vagy mirabella lekvár
2 evőkanál zabkorpa (vagy darált dió) 

csoki bevonat:
100 g étcsokoládé (70-80%-os)
1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

1. gyúrjuk össze a tészta hozzávalóit úgy, hogy a vizet fokozatosan adagoljuk (lisztfüggő, hogy mennyit vesz fel), könnyen gyúrható, enyhén ragacsos tésztát kapunk
2. osszuk a tésztát 4 egyenlő részre és egyenként nyújtsuk kb. 2-3 mm vékonyra és annak a tepsinek, tálnak, edénynek a méretére, amiben a sütemény összeállítását végezzük majd
3. a kinyújtott tésztadarabokat egyenként tegyük sütőpapírra és normál tepsi hátulján egyesével süssük ki egyenként 10-10 perc alatt (aranybarna színűek lesznek és hűlés közben keményednek a lapok)
4. amíg sülnek a lapok, készítsük el a grízes krémet, mérjük egy edénybe a grízt, a porcukrot és a vizet, majd főzzük addig, amíg besűrűsödik (elkezd "köpködni), majd keverjük hozzá a vaníliát, a mézet és a citromhéjat
5. keverjük össze egy külön tálban a lekvárt és a korpát (vagy diót)
6. állítsuk össze a süteményt, erre érdemes egy magasabb falú sütőtálat használni, melyet béleljünk ki sütőpapírral
7. tegyük az első tésztalapot a tepsi aljára, kenjük meg a grízes krém felével, arra kerül a második tésztalap, melyre a teljes lekváros keverék kerül, melyet a harmadik lappal borítunk, amelyre a maradék grízes krém kerül, végül rátesszük a negyedik lapot és óvatosan megnyomkodjuk felülről
8. a csoki bevonathoz öntsük egy lábosba az olajat, arra mérjük a csokit, majd folyamatos keverés mellett, kis lángon olvasszuk fel és terítsük el a sütemény tetején
9. tegyük hűtőbe a süteményt (1-2 nap múlva megpuhul, könnyen szelhető lesz)

Praktikák:
- hamis zserbót is készíthetünk ezzel a tésztával, tölteléknek diót és lekvárt használjunk
- minél tovább áll a sütemény, annál finomabb, puhább

Napi útmutató: "Nem azzal lelsz lelki békére, ha átrendezed életkörülményeidet, hanem ha fölismered, hogy ki is vagy valójában, a legmélyebb szinten." E. Tolle



csütörtök, december 17, 2015

Wookiee cookie (tejmentes)

Drága Star Wars rajongóm kívánsága volt A Napra...
Az eredeti ötlet a Star Wars szakácskönyvben jelent meg, ezt arányosítottam a keksz alapreceptünk tejmentes változatára. Bármelyik napon érdemes kipróbálni, gyors, egyszerű, variálható, egészségesen is készíthető és nagyon finom.

WOOKIEE COOKIE 10 db kb. 9 cm átmérőjű

200 g teljes kiőrlésű liszt (1/2 zab, 1/2 tönköly)
100 g nyers nádcukor
100 g extra szűz olívaolaj
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál őrölt vanília
csipet só (nem finomított, természetes)
100 g csokicsepp (70-80% kakaótartalmú)

1. a tojást a cukorral, a csipet sóval és a vaníliával keverjük habosra (legalább 2,5-3 percig kézi habverővel), majd keverjük el benne homogénre az olajat
2. mérjük a masszába a lisztet, a sütőport és a csokicseppet, majd kanállal alaposan keverjük össze
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és béleljük ki a tepsit 
4. fagyis kanállal adagoljuk a tésztát a tepsire és minden halmot nyomkodjuk kb. 0,5 cm laposra (fagyis kanál hiányában púpozott evőkanálnyi adagokat mérjünk, de természetesen kisebb méretű süteményeket is készíthetünk)
5. 180 fokon süssük a süteményeket 10 percig, majd vegyük ki a tepsiből és hagyjuk kihűlni (még keményedik közben)
6. rakjuk egymás mellé egy tálcára a kekszeket és tegyük 0,5 órára hűtőbe, megkeményednek újra a csokicseppek, könnyen lehet egymásra tenni dobozban és finomabb is így...

Praktikák:
- készíthetjük más lisztek keverékével is, jól bírja a teljes kiőrlésűeket
- használhatunk más fűszereket is (fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér, tonkabab, stb.)

Az eredeti
Napi útmutató: "Csak az lehet bátor, aki bízik önmagában." Star Wars: A klónok harca



kedd, december 15, 2015

Zöldborsófőzelék (glutén- és tejmentes)

Piros, vagy fehér zöldborsófőzelék? Megoszlanak a vélemények...
Itt az új alternatíva a zöld zöldborsófőzelék, glutén- és tejtermék mentesen.

ZÖLDBORSÓFŐZELÉK 4 személyre

3 zacskó 450g-os fagyasztott zöldborsó
1 fej vöröshagyma
1 kicsi gerezd fokhagyma
1 evőkanál szárított lestyán
só (természetes, nem finomított)
tört bors
1 evőkanál cukor (nyers nád)
2-3 evőkanál barna rizsliszt
olívaolaj (extra szűz)

1. kevés olajon pároljuk üvegesre az apróra szelt vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldborsót, néhány másodpercig kevergetve pirítsuk
2. öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, reszeljük hozzá a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket (só, bors, lestyán, cukor), majd fedő alatt főzzük, amíg a borsó megpuhul
3. vegyük ki a zöldborsó és a lé negyedét/harmadát (attól függ, mennyi levet szeretnénk) egy magas falú edénybe és botmixerrel pürésítsük, majd a pürébe tegyük a 2-3 evőkanál rizslisztet (attól függ, mennyire sűrűn szeretnénk), botmixerrel keverjük csomómentesre, majd az egész pürét keverjük a maradék zöldborsóhoz

Praktikák:
- friss petrezselyemmel is készíthető, 
- barna rizsliszt helyett más liszt alternatívával is készíthető (pl. sima rizsliszt, csicseriborsó liszt)

Napi útmutató: "Az élvezet mindig valami rajtad kívül álló dologból származik, míg az öröm a bensődből fakad." E. Tolle



péntek, november 27, 2015

Batáta (édesburgonya) saláta

Ennek a remek zöldségnek semmi köze a burgonyához, a megvastagodott tarlógyökere fogyasztható, rendkívül gazdag vitaminokban, rostokban, vasban, káliumban, az egyik legtáplálóbb zöldség, különösen ebben a formában felhasználva.

BATÁTA (ÉDESBURGONYA) SALÁTA 4 személyre

1,5 kg batáta
1 lilahagyma
5 evőkanál almaecet
1 evőkanál cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál őrölt fehérbors
2 mokkáskanál mustár
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
4-5 dl víz

1. főzzük meg héjában a batátát (akkor jó, ha a kés hegye könnyen belemegy), majd szűrjük le, hámozzuk meg és szeljük max. 0,5 cm vastag karikákra egy 6-8 cm-es darab kivételével (!), a karikákat tegyük egy magas falú tálba
2. szeljük apróra a lilahagymát és szórjuk a felkarikázott batátára
3. mérőedényben mérjük az ecetet, a cukrot, a sót, a fehérborsot, a mustárt, az olajat és öntsük fel annyi vízzel, hogy 5 dl legyen
4. szeljük a lébe a félretett batátát, majd botmixerrel pürésítsük össze
5. öntsük a levet a batátára és óvatosan, de alaposan keverjük össze, mindenhol érje a mártás
6. legalább egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni (ha valamely ízből még szeretnénk, adjunk hozzá)

Praktikák:
- a klasszikus bécsi krumplisaláta receptben nem kell a lébe pürésíteni egy krumplit, ezt Figlmüller-ben "tanultuk", így valóban sokkal finomabb és a levet/krémet is meg lehet enni
- snidlinggel is finom
- tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva
- készítik a levet víz helyett szűrt hús-, vagy zöldséglevessel is 

Napi útmutató: "Tudd, hogy bármire képes vagy!" E. Tolle



Mézes puszedli tallér (tejtermék és zsiradékmentes)

Azonnal süthető, azonnal puha, azonnal elfogy.
Nem csak ünnepekre...

MÉZES PUSZEDLI TALLÉR 35-40 db

200 g liszt (1/2-1/2 teljes kiőrlésű és fehér tönköly)
100 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
10 g sütőpor (foszfátmentes)
50 g méz (virág)
1 teáskanál citromlé (frissen facsart)
1/4 citrom reszelt héja (kezeletlen)
1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
2 mokkáskanál őrölt fahéj
1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér
csipet szerecsendió (friss őrölve)

1. gépi habverővel keverjük habosra a tojást a cukorral, majd adjuk hozzá a mézet, a citromlevet és a fűszereket
2. mérjük hozzá a liszte(ke)t és a sütőport, majd kanállal keverjük össze az összetevőket (ragacsos a massza, de ne keverjünk hozzá több lisztet)
3. borítsuk a masszát lisztezett felületre, lágyan gyúrjuk át, majd nyújtsuk kb. 0,5 cm vékonyra, tetszőleges formázóval szúrjuk ki a puszedliket és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük a süteményeket 10 percig (ne tovább, mert kiszárad)
5. ha kihűltek a puszedlik, jól záródó dobozban tároljuk fogyasztásig

Praktikák:
- használható még friss gyömbér, narancshéj (kezeletlen), tonkabab
- jól illik hozzá a teljes kiőrlésű liszt

Napi útmutató: "Semmi sem lehetetlen, ha a szándék mellett időt és energiát is áldoznak rá." J. Scalzi


szerda, november 18, 2015

Kakaós rozsos keksz (tejtermék és zsiradékmentes)

Hivatalosan is felavattam az új mintáimat, egy héten belül a harmadik típusú keksznél próbáltam ki.

A vaníliás tönkölykeksz és a diós zabkeksz után itt a következő kombináció. 

KAKAÓS ROZSOS KEKSZ (tejmentes) 25-30 db

100 g tönköly fehérliszt
35 g teljes kiőrlésű rozsliszt
50 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
4 mokkáskanál kakaópor (karob)
1/2 tonkabab
csipet só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál sütőpor

1. adjuk a tojáshoz a cukrot, a sót, reszeljük hozzá a fél tonkababot és keverjük krémesre
2. mérjük a tojásos keverékhez a liszt(ek)et és a sütőport, majd gyúrjuk össze tésztát (kissé ragacsos)
3. tegyük a tésztagombócot enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintára (a leeső darabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki addig amíg van tészta)
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 5-7 percet (világos marad, de ne süssük tovább, mert nagyon kemény lesz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- használhatunk más fűszereket (fahéj, vanília, szegfűszeg, gyömbér)
- finomra darált diót, mogyorót is használhatunk, a liszt mennyiségét azonos mértékben csökkentve
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, duplázzuk az összetevők mennyiségét

Napi útmutató: "Szembenézni egy nagy lehetőséggel néha olyan, mintha egy zsiráf térdét bámulnánk." L. B. Jones



hétfő, november 16, 2015

Farinata (olasz lepényke)

Tradicionális liguriai csicseriborsó egytálétel. A hagyományos változatban csak só és bors van, de más fűszerekkel és apróra szelt zöldségekkel is készítik.

Kipróbáltuk turbó változatban és hagyományosan készítve is (sütés előtt 4 órával kevertük be), örömmel tapasztaltuk, hogy a gyors változat is tökéletes. A készítés hosszát a felhasznált víz hőmérséklete befolyásolja, a gyors változat forró vízzel készül.

FARINATA (gyors változat) 20 cm átmérőjű formára

100 g csicseriborsóliszt
400 g  forró (!) víz
1 mokkáskanál só 
őrölt bors
2 mokkáskanál lestyán  
olívaolaj (extra szűz)

1. mérjük ki az összetevőket és keverjük össze csomómentesre a forró vízzel (óvatosan kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e)
2. gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, olajozzuk ki alaposan a sütőtálat és öntsük bele a keveréket, terítsük el egyenletesen
3. süssük aranybarnára a farinatat 200 fokon 20-25 perc alatt

FARINATA (hagyományos készítés) 20 cm átmérőjű formára

100 g csicseriborsóliszt
400 g víz
1 mokkáskanál só 
őrölt bors
2 mokkáskanál lestyán  
olívaolaj (extra szűz)

1. mérjük ki az összetevőket és keverjük össze csomómentesre a vízzel (kóstoljuk meg, hogy elég fűszeres-e)
2. időnként megkeverve hagyjuk a pihenni legalább 4 órát (ennél több lehet, akár előző este is elkészíthető)
3. ha letelt a pihentetési idő, gyújtsuk be a sütőt 200 fokra, olajozzuk ki alaposan a sütőtálat és öntsük bele a keveréket, terítsük el egyenletesen
3. süssük aranybarnára a farinatat 200 fokon 30-35 perc alatt

Praktikák:
- használhatunk más szárított, vagy friss fűszernövényt, fokhagymát, hagymát
- ha zöldségeket is használunk, azokat formába öntés előtt keverjük a masszához
- ha magas nedvességtartalmú zöldségeket is adunk a masszához, akkor csökkentsük a víz mennyiségét

Napi útmutató: "Szánj időt arra, ami fontos neked!" D. Virtue - A.




Diós zabkeksz (tejtermék és zsiradékmentes)

Ismét tejmentességre kellett áttérnünk, így lelkesen próbálgatom a tejmentes és más zsiradékoktól mentes keksz variációit.

A vaníliás tönköly és a kakaós rozsos után itt a diós zabkeksz és még mennyi változat lehetséges...

DIÓS ZABKEKSZ (tejtermék és zsiradékmentes) 25-30 db

50 g finomra őrölt dió
110 g teljes kiőrlésű zabliszt
50 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
csipet só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)
1 mokkáskanál sütőpor

1. adjuk a tojáshoz a cukrot, a fahéjat, a sót, a citromlevet és keverjük krémesre
2. mérjük a tojásos keverékhez a lisztet,a finomra darált diót és a sütőport, majd gyúrjuk össze tésztát (kissé ragacsos)
3. tegyük a tésztagombócot enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintára (a leeső darabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki addig amíg van tészta)
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 5-7 percet (világos marad, de ne süssük tovább, mert nagyon kemény lesz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- használhatunk más fűszereket (vanília, szegfűszeg, szerecsendió, tonkabab)
- kakaóport, karobport, vagy finomra mogyorót is használhatunk, a liszt mennyiségét azonos mértékben csökkentve
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, duplázzuk az összetevők mennyiségét

Napi útmutató: "Érezd testedben az életteliséget!" E. Tolle

 


szombat, november 14, 2015

Lépésről lépésre: tudatos életmód (II. rész)


ELŐZŐ RÉSZ

A II. rész tartalmából:
Idénytermények
Hazai, termelői
Újrahasznosítás
Költséghatékonyság
Összefoglaló

A cikk tartalma részletesen ITT


Vaníliás tönkölykeksz (tejtermék és zsiradékmentes)

Már régóta terveztem tejtermék mentes kekszet készíteni, épp kapóra jött az új szerzemény kiszúró.
Diós zabkeksz és kakaós rozsos változatban is finom.

VANÍLIÁS TÖNKÖLYKEKSZ (tejmentes) 25-30 db

100 g tönköly fehérliszt
35 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
50 g cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál őrölt vanília
csipet őrölt fahéj
csipet só (természetes, nem finomított)
1 mokkáskanál citromlé (frissen facsart)
1 mokkáskanál sütőpor

1. adjuk a tojáshoz a cukrot, a vaníliát, a fahéjat, a sót, a citromlevet és keverjük krémesre
2. mérjük a tojásos keverékhez a liszt(ek)et és a sütőport, majd gyúrjuk össze tésztát (kissé ragacsos)
3. tegyük a tésztagombócot enyhén lisztezett felületre, majd nyújtsuk 3-4 mm vékonyra és szaggassuk ki tetszőleges mintára (a leeső darabokat gyúrjuk össze, nyújtsuk ki addig amíg van tészta)
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 5-7 percet (világos marad, de ne süssük tovább, mert nagyon kemény lesz), majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- használhatunk más fűszereket
- kakaóport, karobport, vagy finomra darált diót, mogyorót is használhatunk, a liszt mennyiségét azonos mértékben csökkentve
- ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, duplázzuk az összetevők mennyiségét

Napi útmutató: "Hinned kell benne, hogy képes vagy valamire, és oda is fogsz megérkezni." J. L. Picoult




kedd, november 03, 2015

Lépésről lépésre: tudatos életmód (I. rész)

TÁPLÁLKOZÁS

Táplált tudatosság, avagy tudatos táplálkozás... Divat, vagy lehetőség?

Sokszor kérdezitek tőlünk, hogyan érdemes kezdeni, mit tegyek, mi legyen az, amit holnap már másképp csinálok?
A válasz egyszerű és egyben bonyolult is, mindenkinek más a motivációja, más a szükségesség, eltérő a környezetünk és másképp is gondolkozunk. Információk áradata ér mindannyiunkat nap, mint nap, sokszor akár egymásnak teljesen ellentmondóan, a bőség zavara, melyben nehéz eligazodni.

A mi válaszunk általában az, hogy fokozatosan kell haladni, nyitottan az ismeretekre, de erősen szűrve azokat a saját igényeink, tudásunk és legfőképpen a testünk visszajelzései alapján.

Ezért úgy döntöttünk, hogy a saját (immár több, mint 10 éve tartó) utunkat, az alakulásunk során tapasztaltakat gyűjtjük csokorba és adjuk át, mindenki csemegézve belőle annyit, amennyi szeretne.

Illeszthető legyen a környezetünkbe

Alapvetően meghatározó és befolyásoló szempont, hogy milyen környezetben létezünk, nap, mint nap, mennyire van lehetőség tágítani a határainkat, amelyben mozogni tudunk.

Külső tényezők:
- makro (pl. hol élünk, mely országban, városban, vagy kisebb településen, van-e lehetőség saját termesztésre, milyen elérhető alapanyagok jellemzők)
- mikro (pl. családi hagyományok, tradíciók, munkahelyi lehetőségek, akár saját étel melegítésére)

Belső tényezők:  
- motiváció (pl. alkat, súly, allergia megléte, egészségi állapot, bőrprobléma kezelése)
- gondolkodásmód (pl. tudatosság, életmód, irányzat követése)

Természetesen semelyik fenti ok nem szolgálhat kibúvóul, azonban egyértelműen meghatározó szempontok, melyek hatnak arra, hogyan, milyen úton tudunk haladni a változás során.

Alapanyagok

A technikai részt érdemes az alapanyagok ismeretével, cseréjével kezdeni. Nagyon fontos, hogy pontosan tudjuk azt, hogy a saját étrendünkbe melyik alapanyagot és miért illesztjük be?

Só és cukor esetében érdemes a kémiailag finomított helyett természetes, nem finomított változatokat használni (részletesen ennek okairól itt: cukor, )

Lisztek esetében válasszuk a teljes kiőrlésű változatokat, melyek a gabona minden értékes elemét tartalmazzák (Miért süssünk saját kenyeret?)

Étkezzünk változatosan, színesen (zöldség, gyümölcs), fogyasszunk sokféle teljes értékű hüvelyest, magvat.

Kerüljük a feldolgozott, tartósított, ízesített, szintetikus élelmiszereket, készítsük el magunknak, amit tudunk, vagy válasszunk feldolgozatlan alapanyagokat.

Gondolkodásunktól függően csökkentsük, vagy hagyjuk el az állati eredetű alapanyagokat, termékeket (sok bőrprobléma esetén ez a lépés javulást eredményez)

Lehetőségünk szerint válasszuk a tömegtermék helyett az egyedit.

Folytatás következik...





Állítsd össze és akár vidd haza!

Játékra hívunk Benneteket, állítsátok össze magatoknak a leginkább vágyott termékeket és két szerencsés ajándékba kapja az áhított csomagot! 
 
Remek mikulás, vagy karácsonyi ajándék lehet belőle...
 
 
 
Ízelítő...


hétfő, november 02, 2015

Gyömbérszörp, gyömbértea

Hidegben az orrban lévő védelmi vonal kissé lelassul, kevésbé reagál a belélegzett bacikra, ezért vagyunk hajlamosabbak ilyenkor jobban köhögni, "krehácsolni".

A gyömbér hatékonyan segíti a gyomrot, az emésztést, a meghűlés leküzdését, erősíti az immunrendszert, gyulladáscsökkentő, segíti a vírusok elpusztítását.

Használhatjuk krémlevesekhez, süteményekhez és persze ital készítésére is.
 Ezzel a csodás nedűvel tudunk segíteni a szervezetünknek, mindemellett nagyon finom is...

GYÖMBÉRSZÖRP, GYÖMBÉRTEA 1,5 l

5 dkg tisztított gyömbér
5 dkg nyers nádcukor (méz)
0,5 l víz (+ annyi, ami 1,5 l-hez szükséges)
3-4 evőkanál frissen facsart citromlé

1. aprítsuk fel a megtisztított gyömbért, tegyük egy hőálló lábosba, adjuk hozzá a cukrot, majd öntsük le 0,5 l forrásban lévő vízzel
2. hagyjuk állni 10 percet (ha többet ázik, csípősebb lesz), majd szűrjük át egy 1,5 l-es palackba, adjuk hozzá a facsart citromlevet (ízlés szerint) és öntsük fel annyi vízzel, amennyi a palackba még fér (érdemes hígítani, mert a fenti arányokkal intenzív, erős)
3. hidegen és melegen is finom

Praktikák:
- több gyömbérrel és hosszabb áztatással intenzívebb, erősebb, csípősebb lesz
- nádcukor helyett használhatunk mézet is, ezesetben a szűrés után adjuk hozzá, ne öntsünk rá forró vizet
- a kiáztatott és leszűrt gyömbér kiválóan felhasználható sütőtök krémlevesbe, vagy almáspitébe

Napi útmutató: "Tedd szokásoddá, hogy megfigyeld mentális és érzelmi állapotodat." E. Tolle






szombat, október 31, 2015

Mézeskalács bonbon, vagy akár cake pop

Kicsit több mézeskalács készült, mint, amennyi a felvevőképességünk volt, így apróra törtem, hagytam levegőn kiszáradni, majd kávédarálón megőröltem.

Kiváló alap sajttortához, cake pop-hoz, bonbonhoz, de akár formázható lenti masszából szaloncukor is.

Használható tetszés szerinti lekvár, próbáltuk barackkal és szilvával is, a szilvás massza kifejezetten hasonlít a "bolti" töltött, csokiba mártott mézes puszedli szívhez.

MÉZESKALÁCS BONBON, VAGY CAKE POP 15-20 db

150 g szilvalekvár
100 g étcsokoládé (70 %-os)

1. daráljuk meg kávédarálón a mézeskalácsot
2. két, három részletben adjuk a lekvárt a darálékhoz (a lekvár sűrűségétől is függ, hogy végül mennyit fog felvenni a morzsa), addig adagoljuk a lekvárt, amíg könnyen gyurmázható, formázható (nem túl nedves, de nem is száraz) masszát kapunk
3. formázzunk apró dió nagyságú gombócokat
4. olvasszuk fel vízgőz felett a csokoládét (bátrabbak közvetlenül tűzön is tehetik úgy, hogy ha elkezd olvadni a csoki, akkor folyamatos keverés mellett, gyakran lehúzva, majd visszatéve a hőre olvasszák fel) és két villa segítségével forgassuk meg benne a gombócokat
5. a mártott golyókat tegyük sütőpapírral bélelt tányérra, majd tegyük be a hűtőbe, amíg megdermed

Praktikák:
- adhatunk a masszába további fűszereket, kakaót, olvadt csokit, narancshéjat
- kandírozott, vagy aszalt gyümölcsöt keverhetünk a masszába, vagy tehetünk a golyók közepébe is
- ha cake pop-ot szeretnénk, akkor a mártás előtt nyomjuk a pálcika végét 1-2 cm mélyen a csokiba, így nyomjuk a mártandó golyó közepébe (ez megfogja a süteményt, nem esik le a pálcikáról), majd mártsuk meg a csokiban a fentiek szerint

Napi útmutató: "Tanuld meg hibáztatás nélkül kifejezni érzéseidet!" E. Tolle





Klasszikus bécsi krumplisaláta (a világhírű Figlmüller nyomában)

Sokat járunk Bécsbe a kincseinkkel, ilyenkor mindig rohanunk, robogunk, átutazunk. Idén kissé őszire sikeredett a nyári szabadság, így elhatároztuk, hogy pár napot Bécsben töltünk, sétálunk, nézelődünk és kóstolgatunk.
Meglátogattuk a világhírű Figlmüller-t is, ahol megkóstoltuk a krumplisalátát, mert akármilyen fórumon találkoztam vele, mindenki rajongott érte. Tényleg van miért, új dimenzióba emelik ezt a végtelenül egyszerű étket.

Az összetevők arányát ízlés szerint lehet finomítani. Tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva.

KLASSZIKUS BÉCSI KRUMPLISALÁTA 4 személyre

1,5 kg krumpli
1/2 lilahagyma
kis marék snidling
5 evőkanál almaecet
4 evőkanál cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)
1/2 mokkáskanál őrölt fehérbors
2 mokkáskanál mustár
4 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
3 dl víz

1. főzzük meg héjában a krumplit, majd pucoljuk meg és szeljük max. 0,5 cm vastag karikákra egy darab kivételével (!), tegyük a karikákat egy magas falú tálba
2. szeljük apróra a lilahagymát, a snidlinget és szórjuk a krumplira
3. mérőedényben mérjük ki a vizet, adjuk hozzá az ecetet, a cukrot, a sót, a fehérborsot, a mustárt, az olajat és szeljük bele a maradék egy krumplit, majd botmixerrel pürésítsük össze
4. öntsük a levet a krumplira és óvatosan, de alaposan keverjük össze, mindenhol érje a mártás
5. legalább egy éjszakát hagyjuk hűtőben összeérni (ha valamely ízből még szeretnénk, adjunk hozzá)

Praktikák:
- a klasszikus receptben nem kell a lébe pürésíteni egy krumplit, ezt Figlmüller-ben "tanultuk", így valóban sokkal finomabb és a levet/krémet is meg lehet enni
- snidling nélkül is finom
- tálaljuk madársalátával és tökmagolajjal meglocsolva
- készítik a levet víz helyett szűrt hús-, vagy zöldséglevessel is


Napi útmutató: "Valahányszor válaszra, megoldásra, vagy kreatív ötletre van szükséged, egy pillanatra hagyd abba a gondolkodást..." E. Tolle






péntek, október 16, 2015

Gyömbéres hagymakrémleves (glutén- és laktózmentes)

Tipikusan a ne ítélj elsőre kategória... 
Egyszerű kis semmiség, mégis selymes, ízletes, melengető egy hűvös napon. 

Tálalási javaslat mellé a bécsi perec.

GYÖMBÉRES HAGYMAKRÉMLEVES 4 személyre

3 nagyobb vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb krumpli
1 nagyobb sárgarépa
kb. 5 cm friss gyömbér
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors (lehet vegyes is)

1. a gyömbéren kívül szeljük közel egyforma méretűre a megtisztított zöldségeket (nem szükséges nagyon apróra, mert pürésítve lesznek)
2. kevés olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát, a krumplit, majd  reszeljük hozzá a gyömbért és öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi
3. sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és botmixerrel pürésítsük krémesre (ha túl sűrű, kevés vízzel hígítsuk)

Praktikák:
- friss petrezselyem, zellerlevél és lestyán is illik hozzá
- más gyökérzöldséggel is készíthető

Napi útmutató: "Sose kételkedj magadban és ne pazarold egy az életed egyetlen pillanatát se!" A. Grande



Bécsi "lúgos" perec (tej- és tojásmentes)

A multiplexes "bécsi" perec után itt a jellemzőbb bécsi perec változat, ami sokkal finomabb, mint amennyi munkát igényel. 

Kiváló reggeli, vacsora, kirándulótárs, sörkorcsolya, vagy kísérője bármilyen krémlevesnek.

BÉCSI LÚGOS PEREC 10 db

tésztához:
300 g liszt (tönköly fehér)
8 g só (természetes, nem finomított)
25 g cukor (nyers nád)
1 cs porélesztő
180 g kézmeleg víz
10 g olívaolaj (extra szűz)

vízfürdőhöz:
1,5 l víz
2 evőkanál szódabikarbóna

1.  mérjük ki a tészta hozzávalóit és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd lefedve kelesszük duplájára (30-45 perc)
2. ha megkelt a tészta, osszuk 10 egyenlő részre, melyek mindegyikéből formázzunk gombócot és fedjük le a kelesztő tállal, vagy egy konyharuhával
3. tegyük fel melegedni a vízfürdőhöz a szódabikarbónás vizet, majd gyújtsuk be a sütőt 200 fokra
4. formázzuk meg az első tésztagombócot (a többi maradjon fedve), sodorjunk kb. 50 cm-es csíkot úgy, hogy a tészta középrészén kissé ducibb legyen, a végeinél pedig vékony, majd a végeket egymás előtt keresztezve alakítsuk ki a perec formát
5. ha lobogva forr a víz, egyesével, óvatosan csúsztassuk bele a vízbe a pereceket és 30 másodpercig főzzük, majd lecsepegtetve tegyük sütőpapírral bélelt tepsire
6. a 200 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük aranybarnára a pereceket, majd hagyjuk a tepsin kihűlni

Praktikák:
- enyhén édeskés a tészta, ízlés szerint fürdő után, sütés előtt meg lehet szórni nagy szemű sóval
- a perecek mérete tetszés szerint változtatható

Napi útmutató: "Összpontosítsd figyelmedet a mostra..." E. Tolle




vasárnap, október 11, 2015

Egyszerű csíkos kalács

Kevés jelenlétet igényel, egyszerűen elkészíthető és mutatós.
Mi a szeleteket pirítva (mint a pirítós kenyér) szeretjük legjobban...

EGYSZERŰ CSÍKOS KALÁCS 25x10 cm-es formára

250 g liszt (tönköly fehér)
50 g cukor (nyers nád)
10 g porélesztő
30 g olvadt vaj
1-1,5 dl langyos tej
csipet só (természetes, nem finomított)
csipet őrölt vanília
fél citrom reszelt héja (kezeletlen)
1/2 evőkanál kakaópor (karob)

1. mérjük ki az összetevőket (a porélesztőt nem kell külön felfuttatni) és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát, majd felezzük el és az egyik részhez gyúrjuk hozzá a kakaóport
2. lefedve kelesszük duplájára mindkét tésztagombócot
3. nyújtsuk mindkét tésztadarabot külön-külön kb. 25x30 cm-es téglalapra, majd tegyük a sima lapra a kakaósat és a vékonyabbik oldaltól indulva tekerjük fel (illeszkedjen, de ne legyen nagyon szoros)
4. tegyük a tekercset a sütőpapírral bélelt formába és (amíg melegszik a sütő) lefedve hagyjuk még egy kicsit kelni
5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára (15-20 perc)

Praktikák:
- tegyünk a sütőbe egy hóálló tálkában 1-2 dl vizet, így szebben kel sütés közben a tészta,
- a képen látható kalács tönköly fehér liszttel és karobporral készült
- ha tejmentesség a cél, használjunk tej helyett vizet, vaj helyett olívaolajat


Napi útmutató: "Mindenki tud valakinek tanítani valamit." J. L. Picoult


vasárnap, október 04, 2015

Céges ajándék, avagy szerezzen örömöt és reklámozza önmagát!

Szeretne kedveskedni partnereinek, vagy munkatársainak?
Szívesen képviselné cégét egyedi, nem tömegtermelésben gyártott ajándékkal is?


Válassza a saját fejlesztésű receptúrával készülő, natúr termékeinket, amely kiváló és egyben hasznos ajándék mindenkinek.

Szerezzen örömöt és reklámozza önmagát egyszerre!
Hogyan*?

 
1. Válasszon a meglévő portfóliónkból mennyiségi kedvezménnyel (akár a komplett ajándékcsomagot összeállítjuk nemenkénti bontásban is).
2. Meglévő termékeinknek adjon saját arculatot, legyen a cége a termékkártya borítóján, vagy akár saját tervezésű csomagolásban.
3. Mennyiségtől függően, állítsa össze egyedileg a kizárólag cégének gyártandó termék kombinációját.

*A részletes lehetőségekről, árakról bővebben a tervezett megrendelés ismeretében tudunk tájékoztatást adni, kérjük, keressen minket az info@love2smile.hu elérhetőségen.







csütörtök, szeptember 17, 2015

Borsos, borsós tokány (vegán)

Ritkán vetem be a húsmentes étrendünkbe a szóját, akkor is inkább tudatosan. Érdemes figyelni arra, hogy GMO mentes termékes vásároljunk.

Ebbe az ételbe kiválóan illik, megtévesztő a hasonlóság az eredetivel.

BORSOS BORSÓS TOKÁNY 4 személyre

90 g szójacsík (GMO mentes)
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg zöldborsó (lehet fagyasztott)
2 teáskanál őrölt bors
2 teáskanál lestyán
napraforgó olaj (hidegen sajtolt) 
1 evőkanál tönkölyliszt (teljes kiőrlésű)

1. áztassuk be meleg vízbe a szójacsíkokat
2. tisztítsuk meg és szeljük apróra a vöröshagymát, majd kevés olajon pirítsuk meg, reszeljük hozzá a fokhagymát és kb. 1 dl vizet hozzáöntve pároljuk puhára a hagymákat
3. ha szükséges, vágjuk apróbbra a szójacsíkot, majd adjuk a hagymához és gyakori keverés mellett, pár percig pirítsuk össze
4. adjuk a raguhoz a zöldborsót, fűszerezzük (só, bors, lestyán) és öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi
5. fedő alatt főzzük, amíg az összetevők megpuhulnak, majd szórjuk rá a lisztet, keverjük simára és egyszer forraljuk össze (ha túl leveses, akkor még 1/2 evőkanál lisztet tehetünk bele, de ahogy hűl, még úgy is sűrűsödik egy kicsit)

Praktikák:
- lestyán helyett petrezselyemmel is készíthető
- hidegen sajtolt napraforgó olaj helyett extra szűz olívaolajat is használhatunk
- a borsot adagoljuk apránként és ízlés szerint emeljük a mennyiségét (lehet színes vegyes bors is)
- jázmin rizzsel is nagyon finom


Napi útmutató: "Nyisd ki a szemed és szépséget találsz ott is, ahol nem is várnád." J. P, Gaultier


csütörtök, szeptember 10, 2015

Közhírré tétetik!

Hosszú kísérletezés után végre elkészült a legújabb családtagunk!


Love2Smile Golyós Deo

Miért szeretjük, immár 4 év tartó tesztelése óta?

- mindenféle káros anyagtól mentes
- zsiradéktól mentes, könnyen kezelhető, nem hagy nehezen eltávolítható nyomot a ruhán
- vegán, mint minden más termékünk
- a test természetes funkcióit nem befolyásolja, a bakteriális bomlás kellemetlen "illatára" hat

- bármikor használhatod, igény szerint

3 féle változatban, esszenciális növényi illóolajokkal készítjük:

- rózsa
- citromfű / eukaliptusz  
- teafa / menta





péntek, szeptember 04, 2015

Datolyás brownie (laktózmentes)

Különleges, finom és laktózmentes.

DATOLYÁS BROWNIE 20x25-ös sütőforma

10 dkg datolya (aszalt, vagy friss)
1 dl víz
1 dl olívaolaj (extra szűz)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
12 dkg cukor (nyers nád)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 evőkanál kakaópor (karobpor)
10 dkg liszt (teljes kiőrlésű, fehér tönköly)
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
egy marék csokicsepp (opcionális)

1. pürésítsük össze a datolyát a vízzel és az olajjal
2. a tojásokat a csipet sóval és a cukorral (kézi habverővel) keverjük krémesre, majd adjuk hozzá a datolyapürét
3. mérjük a masszára a lisztet, a kakaóport és a sütőport, majd egy kanállal alaposan forgassuk össze homogénre, majd öntsük sütőpapírral bélelt formába (és szórjuk meg csokicseppel, vagy apróra szelt csokival)
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre 15-17 perc alatt 

Praktikák:
- kakaópor helyett karobbal is finom
- használhatunk fűszereket is (vanília, tonkabab, fahéj, szegfűszeg, stb.)


Napi útmutató: "Néha könnyebben megbirkózunk a dolgokkal, ha részeire bontjuk őket, mint amikor egészként tekintünk rájuk." F. Rivers


Újdonság

Közel 5 éve, szinte az indulásunk óta vágyott illóolajat sikerült végre szappanba álmodni, pedig még a vegyész specialista is kételkedett benne...
Örömmel mutatjuk be Nektek új kincsünket a Rózsa szappant, amely már elérhető a webáruházunkban.


Miért ilyen nagy öröm, hogy ezzel a csodálatos olajjal dolgozhatunk?

A rózsaolaj a rózsa szirmaiból vízgőz-desztillációval nyert illóolaj (1 liter olaj előállításához 3-5tonna friss rózsaszirom szükséges).  Az olaj nyugtatja, védi és regenerálja a bőrt, a rózsaolajos fürdő pedig maga a tökéletes ellazulás. Kiegyenlíti a bőr zsír-és nedvességháztartását, erősíti a hajszálereket és sejtfalakat, enyhíti a pikkelysömör és az ekcéma okozta tüneteket. 
Oldja a szorongást és a depressziót, csökkenti a feszültséget, az izomgörcsöket. A rózsa minden bőrtípusra kiválóan alkalmazható, akár száraz, vízhiányos, problémás, érzékeny bőrtípusra, akár  idősödő bőrre is. A mai fejlett technológiával rendelkező vegyészet sem képes olyan  anyag előállítására, amely a rózsa hatóanyagait felülmúlná.




szombat, augusztus 29, 2015

Savanyú uborkás pogácsa (laktózmentes)

Egyszerű, de izgalmas változat.
Leves mellé, uzsonnára, vagy csak nasinak.

SAVANYÚ UBORKÁS POGÁCSA (30-35 db)

50 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
350 g tönköly fehér liszt
12 g só (természetes, nem finomított) 
8 g cukor (nyers nád)
2 nagyobb savanyú uborka
2 teáskanál szárított kapor
csipet őrölt bors
1 cs porélesztő
200 g víz
50 g olívaolaj (extra szűz)

kenéshez:
1 db tojás*

1. vágjuk apróra a savanyú uborkát
2. mérjük ki egy keverőtálba a liszteket, adjuk hozzá az aprított uborkát, a sót, a cukrot, a kaprot és a borsot, majd öntsük rá a vizet, abba az olajat és gyúrjunk lágy, enyhén ragacsos tésztát
3. lefedve kelesszük a tésztát a duplájára (kb. 1/2 óra)
4. borítsuk a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre, nyújtsuk 1,5-2 cm vastagra és szaggassuk ki a pogácsákat 
5. melegítsük elő a sütőt 190 fokra, addig pihentessük letakarva a pogácsákat
6. kenjük le a pogácsák tetejét a felvert tojással*, majd 10-15 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- *ha vegán, vagy tojásmentes pogácsa a cél, akkor elhagyható (kissé világosabb lesz a kész pogácsa)
- más enyhe, semleges ízű olajjal is készíthető


Napi útmutató: "A most a kulcs." Eckhart Tolle




péntek, augusztus 14, 2015

Gyömbéres szilvakrémleves

Vékonyan csurgatott mézzel és szupergyors fánkkal tálaljuk.
Egyszerű, mégis különleges és pikáns. Igazi hűsítő finomság...

GYÖMBÉRES SZILVAKRÉMLEVES 4 személyre

1 kg szilva
10 dkg nyers nádcukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 egész tonkabab
1 teáskanál frissen facsart citromlé
1 teáskanál apróra szelt gyömbér
csipet őrölt vanília
3 evőkanál natúr joghurt
1/2 csomag vaníliás pudingpor

1. tisztítsuk meg és magozzuk ki a szilvát, majd tegyük egy lábosba
2. adjuk hozzá a cukrot, a gyömbért, a tonkababot egészben és szórjuk meg a fűszerekkel (fahéj, szegfűszeg, vanília), majd öntsük hozzá a citromlevet és annyi vizet, ami épp ellepi
3. fedő alatt főzzük, amíg a szilva megpuhul, addig keverjük simára a pudingport a joghurttal
4. vegyük ki a tonkababot, majd botmixerrel pürésítsük a levest
5. folyamatos keverés mellett adjuk a joghurttal kikevert pudingot a forrásban lévő leveshez, majd egyszer forraljuk össze

Praktikák:
- tálaljuk hidegen, vékonyan csurgatott mézzel és szupergyors fánkkal
- ha tejmentesség a cél, akkor a pudingot kevés vízzel keverjük ki


Napi útmutató: "Most ne azon tanakodjál, hogy mid nincs. Azon törd a fejed, hogy mihez tudsz fogni azzal, amid van." Hemingway


péntek, július 31, 2015

Csokis, tönköly amerikai keksz (tej- és tojásmentes)

Mindig kell lennie A Dobozban keksznek...
 Ha sokféle tápláló finomsággal készítjük, bevethető reggelire, tízóraira, uzsonnára, vagy csak úgy egy tea / kávé / limonádé mellé.
Mostanában a tejmentesség is szempont az étkezésünknél, így ez a tej- és tojásmentes verzió készült.

CSOKIS, TÖNKÖLY AMERIKAI KEKSZ 18-20 db

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg cukor (nyers nád)
1/2 cs sütőpor (foszfátmentes)
csipet őrölt fahéj
5 dkg étcsokoládé
1 dl olaj (hidegen sajtolt)
1,5 dl víz

1. egy keverőtálban mérjük ki a lisztet, a cukrot, adjuk hozzá a sütőport, a fahéjat és az aprított csokit, majd keverjük össze
2. mérőedényben mérjük ki az olajat a vízzel és adjuk a száraz anyagokhoz, majd alaposan keverjük össze
3. kanállal adagoljunk diónyi tésztát sütőpapírral bélelt tepsire és enyhén nedves kanállal terítsük el a korongokat kb. 0,5 cm magasra
4. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10-12 percig, majd a sütőt elzárva hagyjuk még 10 percig a tepsit a meleg sütőben, majd kivéve hagyjuk kihűlni (ha 2 tepsivel dolgozunk, akkor süssük meg egymás után mindkét tálcával a süteményt, majd mindkettőt egyszerre betehetjük a 10 perc meleg pihentetésre a lekapcsolt sütőbe)

Praktikák:
- jól illik a masszába a dió, vízben oldódó kávépor, kakaó, mézeskalács fűszerek, aszalványok
- ha túl nedves a tészta, leheletnyi lisztet adjunk még hozzá


Napi útmutató: "Az elégedettség titka: nem sajnálni, ami nincs. Értékelni, ami van." Lin Jü-tang



hétfő, július 27, 2015

Zabkorpás, diós amerikai palacsinta (tejmentes)

A kedvenc reggelink... 
Tápláló, egészséges és nagyon finom.

ZABKORPÁS, DIÓS AMERIKAI PALACSINTA 20 db (6-7 cm átmérőjű)

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg zabkorpa
1 evőkanál darált dió
4 evőkanál nyers nádcukor
1/2 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 evőkanál olaj (hidegen sajtolt)
3 dl víz

1. mérjük ki a száraz hozzávalókat, öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá az olajat és a tojást
2. kézi habverővel keverjük homogénre a masszát
3. hevítsük fel a (palacsintasütő) serpenyőt, merőkanállal fokozatosan adagolva süssük ki a 6-7 cm átmérőjű palacsintákat (ha az alsó oldal már aranybarna, fordítsuk meg és a másik oldalt is süssük meg)

Praktikák:
- karakteres ízű olajokat is használhatunk pl. dió-, vagy mákolaj
- adhatunk hozzá más fűszereket is pl. gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, tonkabab

Napi útmutató: "Cselekedeteinket mindig meghatározza, hogyan látjuk önmagunkat a világban." Shirley Maclaine


szombat, július 04, 2015

Klasszikus amerikai csokis keksz (chocolate chips cookie)

Sokféle keksz recept elérhető nálunk, emellett sokáig kerestük, kísérleteztük az amerikai klasszikust, amíg végre ráleltünk. 
Volt szerencsénk az eredetit kóstolni és igen, ez valóban az az íz és állag. Kívül ropogós, belül kissé ragacsos, folyós csokicseppekkel. 
Frissen is mennyei, de 1-2 nap álldogálás (jól zárható, pl. fém sütis dobozban) után talán még finomabb és a csoki is még mindig lágy benne...

KLASSZIKUS AMERIKAI CSOKIS KEKSZ 12 db 10 cm átmérőjű kekszhez

20 dkg liszt (fele teljes kiőrlésű, fele fehér tönköly)
1/4 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor (foszfátmentes)
csipet só (természetes, nem finomított)
15 dkg vaj
15 dkg cukor (nyers nád)
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1/2 tk őrölt vanília
10 dkg csokicsepp (vagy darabolt csoki, 60-70%-os)

1. a szobahőmérsékletű vajat a cukorral, a sóval, a vaníliával és a tojással keverjük kézi habverővel habosra addig, amíg a cukor felolvad, már nem serceg (néhány perc is lehet)
2. adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a csokicseppeket, majd kanállal forgassuk össze alaposan
3. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es)
4. enyhén benedvesített fagyiskanállal* adagoljuk ki a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy legyen helyük elterülni (ez a mennyiség 2 tepsivel süthető kényelmesen)
5. ha az összes masszát kiadagoltuk, benedvesített kanál hátuljával egy kissé lapítsuk le a gombócokat (nem kell nagyon, csak egy fél cm-t kb.)
6.  az előmelegített sütőben süssük 10-12 perc alatt aranybarnára a kekszeket (10 percnél nézzük meg és csak akkor hagyjuk bent további max. 2 percre, ha még nagyon világosak és lágy a közepük)
7. ha megsültek a kekszek, zárjuk el a sütőt és további 10 percre hagyjuk bent a sütiket a meleg sütőben, majd vegyük ki és hagyjuk a tepsin kihűlni (ha 2 tepsivel dolgozunk, akkor süssük meg egymás után mindkét tálcával a süteményt, majd mindkettőt egyszerre betehetjük a 10 perc meleg pihentetésre a lekapcsolt sütőbe)

Praktikák:
* ha nem áll rendelkezésre fagyiskanál, akkor enyhén nedves kézzel formázzunk ping-pong labda méretű gombócokat
- ha variálni szeretnénk tehetünk bele fahéjat, diót, mogyorót, stb.
- ha kihűlt a sütemény, tároljuk jól záródó (pl. fém sütis) dobozban, másnap, harmadnap talán még finomabb

Napi útmutató: "Ne gondolj tetteid gyümölcsére! Csak magára a tevékenységre figyelj! A gyümölcs magától beérik." Eckhart Tolle



Jeges zöldtea házilag

Kiváló hűsítő, szomjoltó és ha házilag készítjük, akár még különféle jótékony hatás is elérhető, attól függően, milyen gyógynövényhez, teához van kedvünk.

Óriási előnye még, hogy néhány típusú bőrproblémánál (pl. pikkelysömör, ekcéma, rozacea) nem ajánlott a kávé fogyasztása (mert erősítheti a tüneteket), ezekben az esetekben is ideális alternatíva lehet ez az élénkítő finomság.

JEGES ZÖLDTEA HÁZILAG 1 literhez

3-4 ek szálas zöldtea
1,5 liter (lehetőleg tisztított, vagy szűrt) víz
5 dkg nyers nádcukor
5 evőkanál frissen facsart citromlé

1. tegyük fel melegedni a vizet, majd, amint elkezd forrni zárjuk el alatta a hőt és várjunk 5 percet, hogy kissé visszahűljön kb. 80 fokra (ha forralóval készítjük, akkor a kikapcsolástól számítva várjunk 5 percet)
2. tegyük hőálló edénybe a teafüvet és öntsük rá a vizet, majd 5 perc áztatás után szűrjük le (ennyi idő alatt kissé erősebb lesz a tea) 
3. ízesítsük tetszés szerint cukorra, mézzel, frissen facsart citrom-, vagy gyümölcslével
4. ha kihűlt, jéggel kínáljuk*, a maradékot hűtőben tároljuk

Praktikák: 
- használjuk szárított gyógynövényeket pl. bodzavirágot, borsmentalevelet, citromfüvet, homoktövist, stb., ekkor a zöldtea mennyiségét csökkentsük annyival, amennyi gyógynövényt használunk (akár lehet csak gyógynövényekből is)
- ha túl erősnek tűnik, hígítsuk további vízzel
- szűrt, vagy tisztított vízzel kicsit más ízű, mint csapvízzel
- néhány típusú bőrproblémánál (pl. pikkelysömör, ekcéma, rozacea) nem ajánlott a kávé fogyasztása, ezekben az esetekben is ideális alternatíva lehet
* rozacea esetén jég nélkül, ne túl hidegen fogyasszuk, ne érje a szervezetünket hirtelen hőhatás

Napi útmutató: "Ha adni akarsz, tárd ki a kezed és a szíved. Másképp nem megy." K. Hawkins



péntek, július 03, 2015

Ferdinánd tekercs, vagy aranygaluska?

Talán mindegy is, lényeg az, hogy egyszerűen elkészíthető, mutatós és nagyon ízletes csemege.
Bármilyen ünnepi asztalnak méltó dísze, de egy szimpla hétvégére is megéri a munkát...

Tálalhatjuk vaníliás sodóval, de anélkül is finom.

FERDINÁND TEKERCS (ARANYGALUSKA KOMBI) 12 tekercs

tésztához:
350 g liszt (300g tönköly fehér, 50g teljes kiőrlésű)
50 g cukor (nyers nád)
30 g hideg vaj
1 db tojás (bio-, vagy szabadtartású)
1 cs porélesztő
2 g só (természetes, nem finomított)
csipet fahéj
1/4 citrom reszelt héja (kezeletlen)
150 ml tej

töltelékhez:
100 g szobahőmérsékletű vaj
100 g cukor (nyers nád)
50 g darált dió
50 g mazsola
1 mokkáskanál őrölt vanília 

locsoláshoz:
200 ml tej
2 ek cukor (nyers nád)
1 mokkáskanál őrölt vanília

sodóhoz:
10 g keményítő
4 dl tej
1 mokkáskanál őrölt vanília
50 g cukor (nyers nád)

1. mérjük ki a lisztet, keverjük el benne a sót, a citromhéjat, a fahéjat, majd reszeljük hozzá a hideg vajat (tökreszelővel) és morzsoljuk el a lisztben
2. készítsünk egy kis mélyedést a lisztben, szórjuk bele az élesztőt, arra a cukrot, majd öntsük fel a tejjel és adjuk hozzá a felvert tojás 3/4 részét (a maradék a kenéshez kell)
3. gyúrjuk össze a tésztát (nagyon enyhén ragacsos), majd lefedve kelesszük duplájára meleg helyen (kb. 30 perc)
4. amíg kel a tészta, kézi habverővel keverjük habosra a töltelékhez a vajat a cukorral, egészen addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, készítsük elő (daráljuk le) a diót és áztassuk be a mazsolát
5. ha megkelt a tészta, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk 3-4 mm vékony téglalapra (kb. 35x40-es) úgy, hogy a keskenyebb oldal nézzen felénk, mert innen kezdjük majd a tekerést
6. kenjük el a tésztalapon egyenletesen a habosra kevert cukros vajat, szórjuk meg a darált dióval és a kinyomkodott mazsolával
7. egyenletesen tekerjük fel a hosszabb oldalra merőlegesen és a tekercset vágjuk 2,5-3 cm széles csíkokra (kb. 12 db)
8. vajazzuk ki a sütőformát (legyen pereme, hogy a mártás ne folyjon ki), helyezzük el benne a tekercseket úgy, hogy kissé tudjon még kelni és letakarva pihentessük 20 percig
9. ha letelt a pihentetés, kenjük meg a csigák tetejét a maradék felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben süssük először 15 percig
10. keverjük össze a locsoláshoz az összetevőket és, ha letelt az első sütés ideje, óvatosan locsoljuk meg a csigákat
11. tegyük vissza további 10-15 percre a süteményt, amíg aranybarna lesz és a folyadékot is láthatóan felszívta
FONTOS: sütés után néhány perc pihentetés után borítsuk ki a tésztát egy tányérra (tányért ráfektetünk, óvatosán átborítjuk, majd másik tányért ráfektetünk és visszafordítjuk), mert a cukros folyadék könnyen beleköt a sütőtálba a tésztával együtt 
12. készítsük el a sodót, a keményítőt keverjük el 2 evőkanálnyi tejben, a maradék tejet, a cukorral és a vaníliával tegyük fel főni, majd amikor forrni kezd, keverjük hozzá a keményítős tejet folyamatos kevergetés mellett

Praktikák:
- ha tejmentesség a cél vaj helyett használjunk ghí-t, tej helyett pedig vizet
- a töltelékbe kevés, illetve fahéj narancslekvár is kerülhet
- ha egyszerű Ferdinánd tekercset szeretnénk készíteni, akkor a töltelékből a diót és a mazsolát hagyjuk el

Napi útmutató: "Minden, ami örömmel tölt el, újabb jó dolgokat vonz az életedbe." J. Gray