vasárnap, szeptember 28, 2014

Dióhabos pite

Kellemesen diós, de nem nehéz, elég édes, de nem émelyítő, szuper az aránya a tésztának és a diós habnak, köztük pedig megbújik a fincsi házi lekvár.


DIÓHABOS PITE 20x25-ös formára

tészta:
20 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
5 dkg cukor (nyers nád)
5 dkg vaj (ghí)
1/4 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
5 dkg tejföl
1 tojássárga

dióhab:
2 tojásfehérje
1 tojássárga
15 dkg darát dió
10 dkg cukor (nyers nád)
1/2 mokkáskanál őrölt vanília
csipet só

összeállításhoz:
2-3 evőkanál zabkorpa (vagy morzsa)
5-6 evőkanál szilvalekvár (házi)

1. válasszuk szét a tojásokat és a fehérjéket tegyük félre egy keverőtálban
2. morzsoljuk el a vajat a liszttel (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, a sütőport, a fahéjat, a tejfölt és egy tojássárgát, majd gyúrjuk össze a tésztát (lisztfüggő, esetenként kellhet 1-2 evőkanál víz, ha túl száraz a tészta, de semmiképp ne legyen ragacsos)
3. lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát a sütőedény méretére, kb. 0,5 cm vastagra, majd szórjuk rá egyenletesen a zabkorpát és kenjük meg a lekvárral
4. adjuk a darált dióhoz a cukrot, a vaníliát és egy tojássárgát, keverjük össze alaposan
5. a csipet sóval verjük habbá a tojásfehérjéket és forgassuk bele a diós keverékbe
6. terítsük el egyenletesen a dióhabot a lekvár tetején, majd előmelegített sütőben 180 fokon süssük aranybarnára 25-30 perc alatt

Praktikák:
- szilvalekvár helyett mirabella lekvár, vagy baracklekvár is finom
- a tésztánál a tejföl és a tojássárga hozzáadása előtt a keverést végezhetjük aprítógéppel, majd kézzel gyúrjuk bele a nedves anyagokat
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel készült


Napi útmutató: "Nem azzal lelsz lelki békére, ha átrendezed életkörülményeidet, hanem ha fölismered, hogy ki is vagy valójában, a legmélyebb szinten." Eckhart Tolle




péntek, szeptember 26, 2014

Müzli házilag

Kiváló reggeli, de gyors nasinak is tökéletes...

Változatosan készíthető, akár friss idénygyümölcsökkel, akár aszalványokkal. Az aszalt gyümölcsök még az édes ízhatást is fokozzák, ezek használata mellett kevesebb édesítés szükséges, vagy el is hagyható.

Pelyhek és korpák, valamint a joghurt, illetve annak alternatívái (táplálkozási szokástól és ételtoleranciától függően) tetszés szerint váltogatható.

Érdemes natúr, ízesítés és adalékoktól mentes joghurtokat választani, így lesz igazán előnye annak, hogy saját magunk készítjük, ízesítjük.

Hasonló: müzli szelet


MÜZLI 2 személy részére

1 db alma (vagy idénygyümölcs)
4 evőkanál (zab)korpa
4 evőkanál (zab)pehely
1 marék mazsola (aszalvány)
250 g natúr joghurt
1 teáskanál nyers nádcukor (vagy méz)
0,5 mokkáskanál őrölt vanília

1. adjuk a joghurthoz a cukrot és a vaníliát, keverjük össze alaposan, olvadjon el benne a cukor
2. tisztítsuk meg az almát, szeljük nagyon apróra és adagoljuk egyenlő részben két tálba, szórjunk mindkettőre 2-2 evőkanál pelyhet és a korpát
3. öntsünk fele-fele arányban a joghurtot a két adagra

Praktika:
- tetszés szerint fűszerezhetjük (fahéj - ebből csak csipetet, mert keserű lehet tőle, tonkabab, méz, stb.)
- az aszalt gyümölcsök erősítik az édes ízt, ezek mellett akár el is hagyható a joghurt édesítése


Napi útmutató: "Valahányszor mélyen elfogadod a jelen pillanatot olyannak, amilyen - bármilyen formában is mutatkozzék - , nyugodt vagy, lelki békét érzel." Eckhart Tolle


vasárnap, szeptember 21, 2014

Pakóra bunda a panír alternatíva (tej- és tojásmentes)

Ízletes, változatosan készíthető, különleges, gyors, vagyis remek alternatíva a bundás zöldségek, szeletek készítéséhez. 

Használható akkor is, ha a tej- és/vagy tojásmentesség a cél.


PAKÓRA BUNDA 4 személyre

alaptészta:
5 dkg kukoricaliszt
5 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
só (természetes, nem finomított)
tört bors

fűszerek tetszés szerint:
pl. reszelt fokhagyma, kurkuma, őrölt pirospaprika, chili pehely, stb.
  
Mindent összekeverünk annyi vízzel, hogy sűrű palacsintatészta állagot kapjunk, beleforgatjuk a bundázandókat és ujjnyi forró olajban kisütjük.

Praktikák:
- a maradék masszát is kisüthetjük, apró korongoknak
- a képen pakóra bundás szójaszelet látható


Napi útmutató: "A feltétel nélküli elfogadás a legnagyobb élmény, amelyet egy ember átélni képes." Carl Rogers



Tejfölös szendvicskrém, avagy a kenyérmentő kence

Egy -a bevásárlás, vagy főzés rovására- hosszúra nyúlt nap után kincs, ha találunk a hűtőben egy-két alapanyagot, amelyekből egyszerű, de ízletes vacsora készíthető.

Jelen esetben más cél is motivált, ugyanis kezdett kissé megszáradni a tartalék kenyér és igyekszünk nem pazarolni, pláne saját sütéssel.


TEJFÖLÖS SZENDVICSKRÉM 4 személyre

250 g tejföl
1 db lilahagyma
50 g kemény sajt (nálunk Gouda)
só (természetes, nem finomított)
tört bors
csipet szerecsendió (frissen reszelt)
8-10 szelet kenyér (lehetőleg saját)

1. vágjuk kb. 1 cm széles szeletekre a kenyeret (ha nagyon vékonyak, akkor könnyen kiszáradnak sütés közben)
2. keverjük össze a tejfölt, a finomra aprított hagymával, fűszerekkel és a reszelt sajttal (sajt és tökreszelőn is reszelhetjük tetszés szerint) és kenjük egyenletesen a kenyérszeletekre
3. sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon süssük aranybarnára 10-15 perc alatt

Praktikák:
- más szárított és friss fűszerrel is készíthető
- laktózmentes tejföllel és sajttal is finom (a képen látható étel is azzal készült)


Napi útmutató: "Ott kezdődik a nagyemberség, hogy az ember észreveszi, hogy mások is élnek a földön őkívüle, és amit tesz, úgy teszi, hogy nemcsak magára gondol, hanem másokra is." Szabó Magda


szerda, szeptember 17, 2014

Citromos, vaníliás sütemény (tejmentes)

Egyszerű, gyors, könnyed, variálható...
Ideális, ha egy rohanós napon össze kell dobni egy kis nasit...

Reggelire, tízóraira, uzsonnára, vagy csak úgy...


CITROMOS, VANÍLIÁS SÜTEMÉNY

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
15 dkg cukor (nyers nád)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 mokkáskanál őrölt vanília
1 citrom héja és leve (kezeletlen)
5 dkg olívaolaj (extra szűz)
1 dl víz
2 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)

1. kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es) és olajozzuk ki a sütőformát
2. a tojásokat a cukorral keverjük krémesre, adjuk hozzá a vaníliát, a citrom reszelt héját, levét, majd keverjük bele az olajat és a vizet
3. adjuk a keverékhez a lisztet és a sütőport, keverjük csomómentesre és öntsük a kiolajozott sütőformába
4. az előmelegített sütőben, 180 fokon süssük aranybarnára 30-35 perc alatt

Praktikák:
- jól illik hozzá olívaolaj helyett valamilyen testes, karakteres olaj is pl. mákolaj, dióolaj
- citrom helyett használható kezeletlen héjú narancs, mandarin, lime
- aszalt gyümölcsökkel és sütemény fűszerekkel (pl. szegfűszeg, fahéj, tonkabab) is finom


Napi útmutató: "Az öröm a legerőteljesebb energia mind között. Az a varázslatos érzés, amely szerint minden lehetséges. Az öröm minden egyes pillanat ajándékainak megbecsüléséből fakad." D. Virtue - A.


vasárnap, szeptember 14, 2014

Mungóbab "hummusz"

Mit tesz az ember lánya, ha hummuszt szeretne készíteni, csak épp a csicseriborsó fogyott ki a kamrából?
Keres más finomságot, amivel helyettesítheti...

Természetesen mungóbab helyett a klasszikus recept szerint csicseriborsóval is készíthető.


MUNGÓBAB "HUMMUSZ" (4 személyre)

20 dkg felezett mungóbab
2 evőkanál tahini, ennek hiányában:
2 dkg szezámmag őrölve
2 gerezd fokhagyma
fél citrom leve
só (természetes, nem finomított)
tört bors

1. kétszeres mennyiségű vízben főzzük puhára a mungóbabot
2. adjuk a megfőtt mungóbabhoz a tahinit (vagy az őrölt szezámmagot), a citrom levét, sót, borsot és az olívaolajat, majd fokozatosan adagolva pürésítsük krémesre

Praktikák:
- ha nincs kéznél szezámmagkrém (tahini), akkor használjunk szezámmagot, melyet kávédarálóval finomra darálunk
- ízlés szerint fűszereket is használhatunk (kurkuma, pirospaprika, petrezselyem, majoránna)


Napi útmutató: "Mégis hogyan találhatná meg az ember, amit keres, ha nincs is meggyőződve arról, hogy egyáltalán létezik?" J. E. Smith




Vadas mártás (hús nélkül)

Selymes, krémes, könnyed mártás, melyet fogyaszthatunk tésztával, gnocchival, de akár hagyományos módon is.

VADAS MÁRTÁS (4 személyre)

4 szál sárgarépa
3 szál petrezselyemgyökér
1 db krumpli
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só (természetes, nem finomított)
1/4 teáskanál őrölt babér
tört bors
1 teáskanál cukor (nyers nád)
2 teáskanál mustár
olívaolaj (extra szűz)
1/2 kis pohár tejföl

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, és vágjuk apróbb darabokra
2. kevés olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd reszeljük hozzá a fokhagymát
3. adjuk hozzá a felaprított zöldségeket és néhány percig pirítsuk össze (gyakran keverjük át, ne égjen le)
4. öntsük fel annyi vízzel, ami épp ellepi, majd fűszerezzük a babérral (ha levelet használunk, mixelés előtt vegyük ki), sóval, borssal és fedő alatt főzzük puhára a zöldségeket
5. ha megfőttek a zöldségek, botmixerrel pürésítsük, majd húzzuk le a lábost a tűzről, keverjük el benne csomómentesre a tejfölt, ízesítsük a cukorral, mustárral és visszatéve a tűzre forraljuk össze a mártást

Praktikák:
- a cukrot, mustárt, tejfölt ízlés szerint adagoljuk
- ha tejmentes, vagy vegán fogást készítünk, tejföl helyett (GMO mentes) szójajoghurtot használjunk 
- ha hagyományos módon készítjük, hússal, akkor a krumplit hagyjuk el, a zöldségeket a hússal együtt főzzük, majd pürésítés előtt vegyük ki
- tálalható tésztával, zsemlegombóccal, gnocchival


Napi útmutató: "Az ember sohasem tudhatja. Ne nevezzünk unalmasnak egy estét, amíg véget nem ért." P. G. Wodehouse