Szegletes lednek leves

Nem, ez nem egy eszperente bejegyzet...

A szegletes lednek, vagy szegesborsó a száraz vidékek értékes abraktakarmánya, amely emberi fogyasztásra alkalmas és szépséges dísznövény is egyben. A középkorban népeledel volt, készíthető belőle leves, főzelék, egytálétel, püré, köret.

Ízében nekünk a csicseriborsó és a bab jellegét idézte. 

*Érdemes felhasználás előtt 1 órát előfőzni (előfőzésnél semmivel ne ízesítsük a főzővizet, a sótól megkeményedik, ahelyett, hogy puhulna). Ha az előfőzés felhasználás előtti napon történik, akkor a főzővízzel együtt, fedővel lezárva tartsuk hűtőben a főzésig.

SZEGLETES LEDNEK LEVES 4 személyre

20 dkg szegletes lednek

10 dkg tönkölybúza (lehet gersli is)

1 db vöröshagyma

1 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 db kelkáposztalevél

3 gerezd fokhagyma

1 teáskanál őrölt pirospaprika

1 teáskanál kurkuma

1 teáskanál curry (lehet csípős)

1-2 cm chili (opcionális)

só (természetes, nem finomított)

tört bors

tökmagolaj (lehet olíva)

Előkészítés:

- mossuk meg, majd bő vízben (só nélkül!) főzzük elő a ledneket, akár előző nap*

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát és a kellevelet vágjuk apróra, a répákat karikázzuk fel

2. az olajon pirítsuk meg a hagymát, majd reszeljük rá a fokhagymát, adjuk hozzá a pirospaprikát és pár másodpercig pirítsuk

3. adjuk a hagymához a felkarikázott répákat, az aprított kellevelet, az előfőzött ledneket, valamint a megmosott tönkölybúzát, keverjük át alaposan és öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje

4. fűszerezzük (só, bors, kurkuma, curry, aprított chili), majd időnként kevergetve, fedő alatt főzzük, amíg a zöldségek és a búza is megpuhul

Praktikák:

- jól illik hozzá tönkölybúza helyett más gabona is (pl. árpa, bulgur, vörösrizs)

- tálalható petrezselyemmel, korianderrel, vagy zellerzölddel megszórva

Itt is mi szorgoskodunk:

100% tiszta, természetes, vegán, vegyszer- és pálmaolajmentes, bőr- és környezetbarát, prémium anyagokból készülő, magyar alapkozmetikumok a mindennapi tisztálkodáshoz.