Ecetes cékla

Viszonylag ritkán és kevés csalamádét, vagy savanyított zöldséget eszünk, ez az ecetes cékla kivétel. Imádjuk minden formában a céklát nyersen, sütve, főzve, grillezve, levesnek, salátának, süteménynek, így már csak az ecetes maradt hátra a receptek közül :-)

Ez az azonnal fogyasztós fajta, nem a télre eltevős...


ECETES CÉKLA (egészségesebb összetevők) 

1 kg céklagumó
10 dkg cukor (nyers nád)
6 evőkanál ecet -nálam 6 %-os fehérborecet
10 szem borókabogyó
1 mokkáskanál köménymag
2 db babérlevél
2-3 dl (meleg) víz
csipet reszelt torma

1. a céklagumókat mossuk meg alaposan és a vékony gyökereit távolítsuk el, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi és közepes lángon, fedő alatt főzzük, amíg megpuhul (tűpróba!)
2. a céklát hagyjuk a levében kissé kihűlni, pucoljuk meg és szeleteljük vékony (2-3 mm) karikákra, majd tegyük befőttes üvegbe, adjuk hozzá a babérlevelet, a tormát, a köményt és a borókabogyót
3. készítsük el a levet, oldjuk fel a vízben a cukrot és keverjük hozzá az ecetet, majd öntsük fel a céklát és mehet a hűtőbe összeérni (ha kevés az üvegbe a víz, akkor meleg vízzel öntsük fel)

Praktika:
- ha télre szeretnénk eltenni, akkor a levet forraljuk fel, úgy adjuk a céklához, majd dunsztban hagyjuk kihűlni
- a fűszerezés természetesen ízlés szerint változtatható, akár a fogyasztás közben is kiegészíthető

Napi útmutató: "Okos vagy, ha csak a felét hiszed el annak, amit hallasz. Zseniális, ha tudod, melyik felét." Robert Orben