Quinoa saláta sült zöldségekkel és pikáns öntettel

Írta Memi szerda, február 01, 2012 Nincs hozzászólás
Bevallom sokáig nem is tudtam róla, majd egy ideje szemeztem ezzel az érdekes nevű gabonával, most azonban remek lehetőségem adódott arra, hogy kipróbáljam.

Érdekes, karakteres íze van, ráadásul céklát és sárgarépát is választottam mellé, ezért úgy gondoltam, hogy a cékla "földes" ízét ellensúlyozom a mézzel, a sárgarépa édességét pedig a citrommal. Ja, és a vöröshagymát próbáltátok már balzsamecettel? Ezzel össze is állt a fejemben a zöldség - öntet összetevő párosítás, melyet kiválóan megkoronáz a quinoa.

A quinoa az egyik legtáplálóbb gabona, gluténmentes, rengeteg ásványi- és tápanyagot tartalmaz, magas rosttartalmú, fehérjékben gazdag, tartalmazza többek között az összes esszenciális aminosavat. Az inkák szent gabonának tekintették...


QUINOA SALÁTA SÜLT ZÖLDSÉGEKKEL ÉS PIKÁNS ÖNTETTEL 4 személyre

10 dkg quinoa
3 db sárgarépa
3 db kicsi cékla
1 db lilahagyma
tört bors
só (természetes, nem finomított)
1-2 evőkanál olívaolaj (extra szűz)

öntet:
1 evőkanál méz
1/4 citrom
1 teáskanál balzsamecet

Előkészítés:
- a céklákat mossuk meg alaposan és egy darab alufóliába csomagolva süssük 30-40 percig (nem kell teljesen puhára, mert még fogjuk sütni, de ne is legyen kemény), majd, ha langyosra hűlt, pucoljuk meg (előző nap is el lehet készíteni)

1. a quinoát alaposan mossuk meg (kissé keserű ízt így eltávolíthatjuk), majd 1,5-2-szeres vízben, kevés sóval tegyünk fel főni 20 percre (ekkor kellemesen fogkemény)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, majd a sült céklát és a vöröshagymát nagyobb darabokra kockázzuk, a répát karikázzuk fel
3. serpenyőben, kevés olívaolajon pirítsuk meg először a hagymát, majd a répa, utána a cékla darabokat és tegyük egy keverő, vagy salátás tálba
4. keverjük a mézhez a citrom levét, majd a balzsamecetet, majd az öntetet adjuk a zöldségekhez és keverjük össze
5. a főtt quinoát szedjük a zöldségekre és forgassuk össze

Praktikák:
- melegen és hidegen is tálalható, előételként, főételként, köretként, vagy salátaként
- az öntet készíthető méz nélkül, fűszerekkel
- más gabonával (pl. bulgur, kuszkusz) és zöldségekkel is készíthető


Napi útmutató: "A valóság ugyanaz. Ami van, az van. Mégis, ahogy a mesében, az ember így is, úgy is értelmezhet valamely helyzetet." J. Bucay