szerda, augusztus 31, 2011

Magos kiskifli

Ha a hivatalosan közölt tévénézési statisztikákat veszem alapul, akkor megállapíthatom, hogy nagyon keveset nézzük HeF-el. Az egyik ilyen jeles alkalommal is csak "háttérzajnak" szólt, amikor arra lettem figyelmes, hogy egy kedves néni meséli az általa gyakran készített sörkorcsolya receptjét.
Félig emlékezetből, félig gyakorlatból próbáltam összeállítani a receptjét, természetesen az általam használt teljes kiőrlésű liszttel.

Nagyon finom, ízletes, akár önmagában nasinak is, de szendvics alapnak normál, vagy óriás kiflinek is el lehet készíteni.

Ha jól emlékszem a nevére, Bori néni szerepelt a tévében, ezúton, ismeretlenül is köszönöm az inspirációt :-)

MAGOS KISKIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
0,5 dl olívaolaj
0,5 zacskó porélesztő
1,5 kávéskanál só (himalája)
1 kávéskanál cukor (nád)
1 dl víz
3 dkg olvadt vaj (kókusz, vagy pálmazsír)
kenéshez:
1 db felvert tojás -opcionális
szóráshoz:
magok igény szerint

1. adjuk a cukrot 0,5 dl langyos vízhez és tegyük bele az élesztőt, meleg helyen futtassuk fel (akkor jó, ha az élesztő a víz felszínén összefüggő, egyenletes habréteget képez, ennél tovább nem kell futtatni, mert "túlfut" és nem keleszti meg a tésztát)
2. keverjük össze a lisztet, a sót, az olajat és adjuk hozzá a felfutott élesztőt
3. a maradék vizet apránként adagolva gyúrjunk nem ragacsos, de rugalmas tésztát (lisztfüggő, hogy felveszi-e a teljes mennyiség vizet) és fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta felülete) meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 35-45 perc)
4. ha a tészta megkelt, nyújtsuk vékony (kb. 3-4 mm), kör alakúra, kenjük meg az olvadt vajjal és szeljük fel torta szerűen 16 egyenlő cikkre (4 rész, majd minden rész felezve, majd ismét felezve)
5. minden cikkely vízszintes felétől kezdve tekerjük a csúcs felé a tésztát, kialakítva a kifliket
6. igény szerint felvert tojással, vagy vízzel kenjük meg a kiflik tetejét és szórjuk meg magokkal
7. a kifliket tegyük kivajazott tepsire és 180 fokon (gázsütő 4-es fokozat) süssük aranybarnára (20-25 perc)

Praktikák:
- ha tojásmentesség a cél, a kifli tetejét vízzel kenjük le szórás előtt, a magok így is rásülnek
- a kelesztéshez használt víz ne legyen forró, mert az élesztőgombák elhalnak, a "kézmelegnél" cseppet melegebb víz -amibe még bele lehet nyúlni- éppen megfelelő
- a kelesztéshez optimális meleg hely kb. 30 fokos, ne legyen forró fentiek miatt, illetve ne kezdjen el sülni a tészta kelesztés közben
- a kelesztéskor érdemes fóliával letakarni a tésztát, mert konyharuhába beleragadhat
- a képen látható kiflik teljes kiőrlésű tönkölylisztből, vízzel lekenve készültek

Napi útmutató: "A móka a kiegyensúlyozott élet része." D. Virtue - A.




szombat, augusztus 27, 2011

Salmorejo (hideg paradicsom krémleves)

Mi a salmorejo? Megváltás a főzőtündéreknek a nyári hőségben, mivel 5 (na jó, szeleteléssel együtt 10) perc alatt elkészül.

Komolyra fordítva a szót, a salmorejo paradicsom alapú, főzés nélkül készített krémes leves, mely Andalúz nemzeti eledel, bár már a világ más tájain is előszeretettel fogyasztják. Klasszikus tálalása apróra szelt főtt tojással és ropogósra sütött serrano sonkával történik.

Szeretném megjegyezni, hogy a salmorejo nem azonos a gazpacho-val, noha ez utóbbi szintén hideg és Andalúz leves, azonban a paradicsomon kívül többféle zöldséget tartalmaz (pl. uborka, paprika).
Így, ha mindenképp összefüggést szeretnénk alkotni, akkor minden salmorejo gazpacho, de nem minden gazpacho salmorejo :-))))

A recept eredetijét két tüneményesen aranyos, kiváló andalúz séftől tanultam, annyi apró változtatást eszközöltem, hogy (mivel sajnos nem áll rendelkezésemre) sherry ecet helyett balzsamecetet használtam, illetve egy leheletnyi nádcukorral enyhítettem a paradicsom savanykásságát. Ja és persze a főtt tojás mellett (sonka helyett) aprított olívabogyóval tálaltam (persze andalúzzal) :-)


SALMOREJO 4 személyre
(egészségesebb összetevők)

70 dkg paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál só (himalája)
0,5 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 teáskanál balzsamecet
0,5 dl extra szűz olívaolaj

1. tisztítsuk meg a paradicsomot, a fokhagymát és kockázzuk fel
2. tegyük egy lábosba (ha botmixerrel dolgozunk, ha turmix géppel, akkor annak a táljába), adjuk hozzá a sót, cukrot, balzsamecetet és pürésítsük össze
3. utolsó lépésként, folyamatos pürésítés mellett adjuk hozzá az olívaolajat (fokozatosan öntve), ettől válik krémessé a leves

Praktikák:
- az eredeti recept 1 szelet (kb. 5 dkg) kenyérkel (házi teljes kiőrlésű)* készül,  de kenyér nélkül is finom, elég sűrű nélküle is
- aki intenzívebb ízben szereti a fokhagymát, tehet a levesbe 2 gerezdet
- tálalható friss bazsalikommal, olívabogyóval, apróra szelt főtt tojással, ropogósra sütött sonkával
- ha túl sűrűre sikerül a leves, adjunk hozzá hideg vizet

Napi útmutató: "Semmittevés után édes a pihenés." Spanyol közmondás



péntek, augusztus 26, 2011

Gombás-cukkinis lecsó

Ahány ház, annyi szokás, vagyis annyi lecsó. Hasonlóan a pörkölthöz, vagy a gulyás leveshez ezen étel elkészítését is mindenki máshogy tudja, más a család kedvence, eltérő az összetevők hozzáadásának sorrendje, a titkos összetevőket nem is említve.
Jól van ez így :-)

Alapvetően "vendégek" nélkül készítem a lecsót, ritkábban cukkinivel, most azonban maradt pár szem gomba is a hűtőben, így kiválóan fel tudtam használni.

Megunhatatlan, egyszerű, ráadásul most itt a szezonja is, javaslom kipróbálni gabona körettel (kifejezetten imádjuk kuszkusszal, gerslivel, vagy bulgurral, vagy mindhárommal egyszerre) :-)

GOMBÁS-CUKKINIS LECSÓ 4 személyre

1 kg lecsó paprika
1 kg paradicsom
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db cukkini
5-6 db gomba
só (himalája)
tört bors
2-3 evőkanál olívaolaj

1. mossuk meg alaposan a zöldségeket és kockázzuk fel (a fokhagymát reszelni is lehet az intenzívebb íz miatt)
2. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát (csipet sóval könnyebben kiengedi a levét és ízét)
3. adjuk hozzá a paradicsomot és fedő alatt pároljuk, amíg a paradicsom kevés levet ereszt
4. adjuk hozzá a paprikát, cukkinit, gombát, fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk
5. időnkét kevergetve, fedő alatt főzzük, amíg "fogkemény" lesz a cukkini és a gomba

Praktikák:
- nálam a paradicsom és paprika 1 : 1 aránya vált be, de ízlés szerint változtatható
- ha botmixerrel pürésítjük, majd átszűrjük, akkor kiváló mártást kapunk halakhoz, húsokhoz, tésztához
- tálaljuk különféle gabonával

Napi útmutató: "A bőség sok formát ölthet, ezek közé tartozhat a több idő, a lehetőségek vagy a tiszta ötletek." D. Virtue - A.




vasárnap, augusztus 21, 2011

Szójapörkölt

Régen sem igazán voltam húskedvelő, de amióta tudatosan nem eszem húst nem is hiányzik. Elismerem, hogy így könnyű helyzetben vagyok, emiatt nem is nagyon keresgéltem, próbálgattam a hús alternatívákat.
HeF-re tekintettel, aki nagy ritkán (értsd félévente egyszer) még eszik húst, úgy éreztem, hogy szívesen letesztelem a szójakockát...
Pörköltnek készítettem el ügyelve arra, hogy gondosan előkészítsem az ízletes alapot, így kifejezetten finom, teljesen megtévesztően sertéspörkölt ízű lett :-)
Mi kölessel ettük...

SZÓJAPÖRKÖLT 4 személyre

20 dkg szójakocka
3 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db paradicsom
1 db paprika
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 evőkanál olívaolaj
só (himalája)
tört bors

Előkészítés: a szójakockákat áztassuk be vízbe minimum 2 órára, de ha van rá idő, lehet egy éjszakára is

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát és a paradicsomot kockázzuk fel, a paprikát szeljük csíkokra
2. szűrjük le és nyomkodjuk ki alaposan a szójakockát
3. az olívaolajon pirítsuk aranybarnára a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük pár percig, amíg egy kevés levet enged
4. szórjuk meg pirospaprikával és reszeljük rá a fokhagymát (intenzívebb így az íze, mintha szelnénk), forgassuk össze
5. adjuk hozzá a paprikát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy épp ellepje
6. időnként átkeverve, fedő alatt főzzük a pörkölt alapot, amíg a hagyma kezd kissé szétfőni (kb. 20 perc)
7. adjuk az alaphoz a kinyomkodott szójakockát, keverjük össze, majd (ha szükséges) öntsünk hozzá még annyi vizet, hogy 3/4-ig lepje el a szóját
8. forraljuk össze, közben sózzuk, borsozzuk, majd tetszés szerinti körettel tálaljuk

Praktikák:
- jól illik hozzá a kömény és a petrezselyem is
- a képen látható szójapörkölt körete köles

Napi útmutató: "Amikor a figyelmed a mostra irányul, éber vagy." E. Tolle




szerda, augusztus 10, 2011

Vegyes gombás árpagyöngy (gersli) "rizottó"

Ismét elérkezett a Miele Főzőiskola 5-ök játéka, melynek lényege, hogy az összeállt, játékos kedvű 5 tag megad egy-egy összetevőt, amelyet fel kell használni és az elkészült ételeket egy adott napon közzétesszük, így összehasonlítható, hogy ugyanazon alapanyagokból mennyi mindent lehet készíteni. Természetesen bárki játszhat velünk, persze tét nélkül, szívesen látjuk a jobbnál-jobb ötleteket :-)

Szerencsémre van egy kiskapu, egy kötelező elem elhagyható és mivel a fiúk minden fordulóban becsempésznek az összetevők közé valamilyen húst, így a szabály rugalmasságának köszönhetően el tudom hagyni :-)

VEGYES GOMBÁS ÁRPAGYÖNGY "RIZOTTÓ" 4 személyre (egészségesebb összetevők)


50 dkg vegyes gomba
1 bögre (3 dl-es) árpagyöngy / gersli
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 marék friss petrezselyem
1 dl tejszín (gabonatejszín)só (himalája)
tört bors
olívaolaj

1. az árpát megmossuk és csipet sóval, borssal feltesszük főni kétszeres vízben (kis lángon, fedő alatt)
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát kockázzuk apróra, a fokhagymát karikázzuk vékonyra, a gombát aprítsuk tetszés szerint
3. amikor az árpa kezd kellemesen "fogkemény" lenni, elzárhatjuk alatta a lángot és a fedő alatt hagyjuk még párolódni
4. tegyünk fel egy nagyobb serpenyőt közepes lángra, kevés olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a gombát, csipet sóval, tört borssal ízesítsük
5. amikor a gomba kevés levet eresztett, adjuk hozzá a tejszínt, forraljuk össze egyszer, majd adjuk hozzá az árpagyöngyöt, alaposan keverjük össze
6. a lángot elzárva hagyjuk pihenni fedő alatt kb. 10 percig, hogy összeérjenek az ízek

Praktikák:
- ha van kéznél alaplevesünk, azzal főzzük meg a gerslit
- ugyanezen recept alapján barna rizzsel, bulgurral, vagy akár zabbal is elkészíthető
- a képen látható étel zabtejszínnel készült

Napi útmutató: "A bölcsességet nem úgy kapjuk, magunknak kell azt felfedezni, oly út után, amelyet senki se tehet meg helyettünk." M. Proust




hétfő, augusztus 08, 2011

Túrómuffin csokisan

Kedves örömfőző társamtól, Emmától származik a túrós muffin alaprecept, amelyet kissé átalakítva, csokisan készítettem el.
Az általam ismert levendulás recepthez és a gyümölcsös-töltötthöz képest a túró jellegzetes ízt ad ennek a verziónak, azonban a tészta lágyabb, érdemes több változatot kipróbálni és kialakítani a családi kedvencet.

Kiváló reggeli, tízórai, uzsonna, vagy csak úgy nasi alternatíva...

TÚRÓMUFFIN 12 db (egészségesebb összetevők)
25 dkg túró (csökkentett zsírtartalmú)
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
15 dkg vaj
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
10 dkg csokoládé (70% körüli)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 dl víz

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és készítsük elő a muffin sütőt (ha nem szilikon, akkor vajazzuk ki, vagy tegyünk papír kapszlit bele)
2. olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a vizet és a tojásokat, majd keverjük össze alaposan
3. szeljük apróra a csokoládét
4. keverjük össze a lisztet, a túrót, a cukrot, csokoládét, kakaót, sütőport és szódabikarbónát, majd öntsük hozzá a nedves keveréket
5. alaposan keverjük össze és adagoljuk a muffin formákba
6. 30 perc alatt süssük meg az 1. pontban írt hőfokon (tűpróbát végezzünk!)

Praktikák:
- a tojásokat alapos mosás után, egyesével ellenőrizve adjuk a vajhoz (ha esetleg az utolsó rossz, ne kelljen az egész keveréket eldobni) és ügyeljünk arra, hogy a vaj ne legyen forró (megsül a tojás), a vajnak elegendő, ha 3/4-e felolvad, elzárható a hő, a többi része már elolvad a többitől
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű rozsliszttel, karobporral és nyírfacukorral készült

Napi útmutató: "Az a szív, amely megtanult bízni, békében lehet a világgal." D. Chopra




szombat, augusztus 06, 2011

Perec? Peretlek! Ezt a fajtát különösen...

Nagyon ritkán térek be valamelyik bevásárlóközpontba, csakis akkor, ha elkerülhetetlenül csak ott tudok elintézni valamit, azonban akkor mindig elcsábít az orrom, a gyomrom és a szemem a mozihoz, ahol a bécsi perecet árulják, ezen ritka alkalmakkor egy példányuk hazakísér...

Sokszor keresgéltem már receptet, de mindig lebeszéltem magamat róla, pedig tényleg egyszerűen elkészíthető.


PEREC 4 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:

30 dkg liszt (tönköly fehér)
1,5 dl víz
1 tasak szárított élesztő
2 evőkanál olaj (extra szűz)
1 teáskanál só (természetes, nem finomított)
5 teáskanál cukor (nyers nád)

szóráshoz:

kis marék sajt
magvak ízlés szerint

1. langyosítsuk meg a vizet és 1 dl-be tegyünk 1 teáskanál cukrot, szórjuk bele az élesztőt és 1 teáskanálnyi lisztel keverjük össze alaposan, majd meleg helyen tartva futtassuk fel az élesztőt (ne legyen a víz és a hely sem forró, mert az élesztőgombákat elpusztítja és nem indul be a folyamat, illetve ne várjuk meg, amíg több cm magas lesz az élesztő, mert akkor sem használható jól, a megfelelő, ha elkezd "habosodni" kb. 1-1,5 cm magasan)
2. keverjük össze a lisztet a maradék cukorral, sóval, adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, az olajat és apránként adagolva a maradék vizet, gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
3. tegyük a tésztát liszttel meghintett tálba, a tészta tetejét is szórjuk meg kevés liszttel (ne ragadjon a tálhoz) és lefedve (tányérral, vagy fóliával, textilbe beleragadhat a tészta) kelesszük duplájára (kb. 30-40 perc)
4. ha megkelt a tészta, borítsuk liszttel megszórt felületre, válasszuk 4 egyenlő részre és részenként gyúrjuk kb. 1,5 cm átmérőjű, 40-50 cm hosszú hengerré
5. készítsük el a perec formát úgy, hogy a végek a perec alatt legyenek (nem kell nagyon összenyomni, ha alulra kerül szépen összesülnek)
6. ha minden perec elkészült, tegyük kivajazott tepsire és tetszőlegesen szórjuk meg sajttal, vagy ecsettel kenjük le kevés vízzel (esetleg felvert tojással) és szórjuk meg magvakkal, majd hagyjuk ismét megkelni (kb. 20-30 perc)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és süssük aranybarnára (kb. 15 perc)

Praktikák:
- a cukor mennyisége csökkenthető és növelhető ízlés szerint, az élesztő miatt 1 teáskanál minimum szükséges
- vegánok a sajtot hagyják el
- a képen látható perecek tönköly fehér lisztből, nyers nádcukorral készültek
- a fenti mennyiségből 4 db nagy (multiplexes méretű), vagy 8 db kisebb kb. 10x15-ös perec készíthető

Napi útmutató: "A legnagyobb történések nem életünk leghangosabb, hanem annak legcsöndesebb órái." Nietzsche




szerda, augusztus 03, 2011

Variációk egy témára: lekvárok (nektarin, szeder, lime-os rebarbara, zöld füge)

A hagymalekvár eltevése annyira lelkesítően hatott rám, hogy az elmúlt hétvégét a befőzésnek szenteltem. Azzal az eltökélt szándékkal vágtam neki a piacnak, hogy ribizli és nektarin fog velem hazaérkezni és téli csemegeként a kamra polcára felkerülni. A piacot keresztül-kasul körbejárva rá kellett döbbennem, hogy a ribizli-szezont épp lekéstem, viszont óriási örömömre hemzsegett a gyönyörű fekete szeder, ráadásul végre találtam rebarbarát, amely annyira friss volt, hogy reggel még a saját "lábán" állt.

És ha már piac, képtelen voltam otthagyni a selymesen lila padlizsánt és egy kevés cukkinit..., persze ezek is téli csemegék lettek, a korábban már bemutatott padlizsánkrém és cukkinikrém készült belőlük, annyi téliesítéssel, hogy mielőtt lezártam, az üveg tetejére vékony réteg olívaolajat és egy leheletnyi aszkorbinsavat tettem, biztos, ami biztos :-)

Persze fenti csodákon túl még a nektarin is megérkezett és elkezdődött az örömfőzés, már csak, ha az elkészült remekek színeit nézzük, hát még, ha az ízeket is... Íme ízelítőül a "csoportkép".


Lássuk a lekvárokat típus szerint...

NEKTARIN LEKVÁR kb. 17-18 dl lekvár lesz belőle
3 kg nektarin (kb. 2 kg kimagozva, megpucolva)
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1/2 citrom leve
1 csomag Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a barackot, majd szeleteljük egy lábosba
3. adjuk a barackhoz a cukrot, a citrom levét és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára

SZEDER LEKVÁR kb. 9-10 dl lekvár lesz belőle
1,25 kg fekete szeder
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1 csomag Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg a szedret, majd tegyük egy lábosba
3. adjuk a szederhez a cukrot és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára
LIME-OS REBARBARA LEKVÁR 4 dl lekvár lesz belőle
37,5 dkg rebarbara
10 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
1 lime reszelt héja és leve
1/3 csomag (kb. 9 g) Dzsemfix 3:1
2 dl víz

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a rebarbarát, majd szeleteljük 2 cm-es darabokra egy lábosba
3. adjuk hozzá a cukrot, reszeljük rá a megmosott lime héját, majd nyomjuk rá a levét, öntsük alá a vizet és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára

ZÖLD FÜGE LEKVÁR kb. 4 dl lekvár lesz belőle
65 dkg zöld füge (kissé érettebb, puhább)
20 dkg nádcukor (növelhető ízlés szerint)
3/4 csomag (kb. 18 g) Dzsemfix 3:1

1. az elmosott befőttes üvegeket állítsuk egy magas falú lábosba, töltsük fel hideg vízzel (ne repedjenek el az üvegek a forralásnál) úgy, hogy ellepje a víz az üvegeket és kis lángon melegítsük forrásig a vizet (ügyeljünk rá, hogy tiszta kiszedővel emeljük ki az üvegeket)
2. alaposan mossuk meg és pucoljuk meg a zöld fügét (lehetőleg konyhai, tiszta gumikesztűben, mert a fügéből kifolyó fehér nedv allergén lehet), majd szeleteljük hosszában és keresztben is félbe egy lábosba
3. adjuk hozzá a cukrot és közepes-nagy lángon kezdjük el főzni, majd, ha levet engedett botmixerrel pürésítsük
4. ha forr, keverjük hozzá a dzsemfixet, forraljuk össze, majd kis lángon főzzük 4-5 percig
5. a kifőzött üvegekbe töltjük, lezárjuk (lehet fóliával is, de el is hagyható), majd meleg dunsztba (pokróc, takaró, stb.) tesszük és megvárjuk, amíg abban hűl ki, utána címkézzük és mehet a kamra polcára


Praktikák:
- érdemes a címkézésnél azt is feljegyezni, milyen összetevőkkel készítettük a lekvárt, különösen akkor, ha ajándékba (is) adunk és azonos gyümölcsöt eltérő receptekkel is készítünk
- érdemes kisebb (2-3 dl) üvegeket használni, így felbontás után gyorsabban elfogyasztható a lekvár és természetes tartósítással is eltartható a hűtőben romlás nélkül
- a cukrot apránként adagoljuk, ne legyen túl édes a lekvár
- folyamatosan kevergessük a lekvárokat főzés közben, mert hajlamos leégni, illetve fröcskölni
- a képen látható lekvárokhoz tudatosan a Dzsemfix 3:1-t választottam, mivel csak természetes összetevőket (fruktóz-gyümölcscukor, pektin-növényi zselésítő, dextróz-szőlőcukor, citromsav, szorbinsav) tartalmaz

Napi útmutató: A türelem finom lekvárokat terem :-) Memi