Szupergyors fánk új köntösben

Írta Memi hétfő, február 21, 2011 3 hozzászólás
Minden évben elhatározom, hogy a farsang nem telhet el szalagos fánk nélkül.
Jó ideig sikerült tartanom a hagyományt, pár éve azonban mindig közbejött valami, adott pillanatban fontosabb, mint fánk tésztát keleszteni :-)

Idén már háromszor sütöttem fánkot és még mindig tart a farsang (vízkeresztkor -január 6- kezdődik és hamvazószerdáig -a húsvét előtti 40 napos böjt kezdetéig- tart, ami idén március 7).
Na jó, azt azért elárulom, hogy most sem a kelesztett verziót készítettem, hanem kísérleteztem egy kicsit a szupergyors fánk recepttel...
Tény, hogy a végeredmény még mindig nem szalagos fánk, de ez a recept, ezzel a sütési technikával olyan finom fánkot eredményez, ami nálunk jelenleg a kedvenc.

A csurgatva sütés a fánk méretéhez képest óriási sült, finoman roppanó felületet ad, belül puha, légbuborékos tésztát rejtve.


SZUPERGYORS FÁNK ÚJ KÖNTÖSBEN 20-25 db (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)
1 dkg sütőpor
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
20 dkg tejföl
olaj a sütéshez (magas égéspontú)

1. szűk 2 ujjnyi olajat magas falú lábosban, kis lángon tűzre teszünk
2. a lisztet, cukrot és a sütőport összekeverjük
3. a lisztes keverékbe beleöntjük a tejfölt, hozzáadjuk a tojást (egyesével, külön pohárban felütve - ha nem jó, ne kelljen mindent kidobni) és alaposan összekeverjük (sűrű, nokedli tészta állagú legyen)
4. egy csipet tésztával ellenőrizzük az olajat, ha forró, akkor habzsákba kanalazzuk a tésztát és kör alakban belenyomjuk a fánkokat az olajba
5. néhány perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük (egy darabot kettétörve ellenőrizzük, hogy belül is megsült-e)

Praktikák:
- minden fánk adagolásánál érdemes a tésztát a közepe felé irányítva "elcsípni", így szép kerek fánkok lesznek
- házi lekvárokkal tálaljuk
- a képen látható fánkok teljes kiőrlésű tönköly lisztből készültek

Napi útmutató: "Vagy találunk ott utat, vagy építünk egyet." Hannibal