Tikka masala rákkal és csapatival (indiai kenyér)

Írta Memi csütörtök, január 06, 2011 Nincs hozzászólás
Évente egyszer-kétszer betértünk egy kedves kis indiai étterembe, ha arra jártunk. Az étterem azóta már nem működik, azonban a tikka masala iránti szerelem megmaradt.
Igaz a saját házi verziónk kevésbé csípős, így bátran falatozhat belőle az is, aki a nagyon erőset nem, de a pikáns ízvilágot kedveli.
Tálalható rizzsel, azonban a világ egyik legegyszerűbben elkészíthető étele a csapati, ezért mindenképp javaslom elkészíteni a "tikka-makkához" (ahogy mi hívjuk).

TIKKA MASALA RÁKKAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

25 dkg garnéla rákfarok (lehet királyrák is :-)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
10 dkg paradicsompüré (100%-os)
2 evőkanál natúr joghurt
2-3 evőkanál tandori masala fűszerkeverék (piros)
1 evőkanál currypor
1/2 evőkanál őrölt gyömbér
olívaolaj (extra szűz)
só (természetes, nem finomított)
bors

CSAPATI (indiai kenyér) 8 db (egészségesebb összetevők)

18 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
1 dl kézmeleg víz
1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított)

Tikka masala:
1. a rákfarkakat megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk (ez opcionális, így spirálos alakja lesz és jobban átveszi a mártást is)
2. a vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a fokhagymát megtisztítjuk és apróra szeljük (intenzívebb íz érdekében reszeljük az ételbe) és a paradicsomot apróra kockázzuk
3. 1-2 evőkanálnyi olajon üvegesre pároljuk a vöröshagymát (csipet sóval, így jobban kiengedi a levét és az ízét), majd adjuk hozzá a paradicsomot és a fokhagymát
4. ha a paradicsom levet ereszt adjuk hozzá a paradicsompürét, majd fűszerezzük (ha túl sűrű, akkor 1 dl vízzel öntsük fel)
5. tegyük a mártásba a tisztított rákot és 5 percig főzzük össze
6. tűzről lehúzva keverjük bele a joghurtot (opcionális), majd visszatéve a tűzre pár percig főzzük össze

Csapati (naan, pita, tortilla):
1. gyúrjuk össze a hozzávalókat (liszttől függően lehet, hogy vesz föl még vizet, akkor arra kell ügyelni, hogy maradjon lágy a tészta, de ne legyen ragacsos)
2. ha van rá idő, 1 órát letakarva pihentesd, de akár rögtön ki is lehet sütni
3. tegyük fel a serpenyőt a legnagyobb lángú tűzre (forró serpenyő kell és tapadásmentes, így nem kell kiolajozni)
4. formázzunk 8 db (vagy amennyi lesz belőle) dió nagyságú golyót
5. lisztezett deszkán nyújtsuk 2-3 mm lapos koronggá
6. ha forró a serpenyő, elkezdhetjük kisütni, ha forró a serpenyő, akkor oldalanként 1-2 perc elég, elkezd hólyagosodni és foltosra színesedni az oldala (a hólyagosodást lehet segíteni, ha pl. nagyobb, lapos felületű szűrőkanállal óvatosan lenyomkodjuk a hólyagokat, ügyelve, hogy ne pukkanjon ki)

Praktikák:
- friss korianderrel megszórva tálalhatjuk
- joghurt nélkül is finom
- a csapati darabszám függ a méretétől is
- igazi fun-ok sütés után mindkét oldalát gáztűzhely láng fölött még süthetik (állítólag így az igazi), én ezzel már nem szoktam bűvészkedni

Napi útmutató: "A lelkünk és csakis a lelkünk az, ami leláncol, vagy felszabadít bennünket." Buddha