Sós party falatok, újévi szerencsemalac

Írta Memi csütörtök, január 13, 2011 2 hozzászólás
Szilveszterre készítettem ezeket a sós falatkákat.
A célom az volt, hogy minél több fajta legyen, bőségtál, így egy-egy verzióból 10-12 db lett. Lehet kevesebb variációban, több darabbal is készíteni, ekkor értelemszerűen növelni kell a "töltelék" mennyiségét.
A malacka gyúrt tésztából van, így a receptet külön írom.


SÓS PARTY FALATOK 30 db (egészségesebb összetevők)

1 csomag leveles tészta
1 egész tojás
köménymag, szezámmag, lenmag a szóráshoz


bundás virsli:
1 pár virsli (magas hústartalmú)
2 evőkanál ketchup (magas paradicsom-tartalmú)

sonkás tekercs:
4 szelet bacon, vagy Feketeerdő sonka (magas hústartalmú)

mediterrán rétes:
1 gömb mozzarella sajt
1 db paradicsom
10 db olívabogyó - magozott
csipet só, bors, oregano
1 marék zsemlemorzsa (zabkorpa)

1. a felhasználás előtt az útmutatót követve vegyük elő a tésztát a hűtőből
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
3. nyújtsuk ki a tésztát (jelen esetben csak egy irányba, téglalap szerűen) 3-4 mm vastagságúra és osszuk el annyi egyenlő részre (téglalap), ahány ízt szeretnénk (nálam 3 típus)
4. verjük fel a tojást csipet sóval
5. vágjuk az egyik harmadot 2 egyenlő téglalapra, mindkettőre kenjünk (a hosszabb oldalakra) vízszintesen középre egy-egy evőkanál ketchupot
6. kenjük meg a távolabb eső hosszabb élt kb. 1 cm szélesen a felvert tojással
7. tegyük mindkét téglalap középre a virslit és tekerjük fel a tésztát úgy, hogy a tojásos él alulra kerüljön
8. a második harmadot is vágjuk két téglalapra, fektessünk mindkettőre hosszában egy-egy szelet sonkát, kenjük be a távolabbi oldalt tojással és tekerjük fel
9. a virslis és a sonkás tekercseket is vágjuk 2-3 cm-es karikákra, kenjük meg a tetejét tojással, szórjuk meg tetszőleges maggal és tegyük a kivajazott tepsire
10. kockázzuk apróra a sajtot, a paradicsomot, karikázzuk az olajbogyót, fűszerezzük és keverjük össze alaposan
11. a harmadik harmadot szintén két téglalapra vágjuk
12. szórjuk meg morzsával a közelebb eső és a közép részt, majd kenjük meg tojással a felső élt
13. terítsük el a töltelék felét-felét mindkét téglalapon, majd tekerjük fel (réteshez hasonlóan) úgy, hogy a tojással megkent rész ismét alul legyen
14. nyomjuk össze a két véget, kenjük meg a felületét tojással, szórjuk meg tetszőlegesen maggal és egy darabban tegyük a sütőre
15. süssük a süteményeket aranybarnára a 2. pontban írt hőfokon (20-25 perc)

ÚJÉVI SZERENCSEMALAC 25-30 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:
25 dkg túró
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
25 dkg főtt, tört krumpli
2,5 (!) dkg olvadt vaj
2 kiskanál só (természetes, nem finomított)

összeállításhoz:
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
egész bors
köménymag

1. összegyúrjuk a tészta összetevőket és 1 órára hűtőbe tesszük pihentetni (a túró nedvesség-tartalmától függően, ha még vesz fel a tészta, lehet olvasztani vajat, cél, hogy lágy, de nem ragacsos állaga legyen)
2. ha letelt a pihentetés ideje, begyújtjuk a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és kivajazzuk a tepsit és felverjük a tojást
3. a tésztát 0,5-1 cm vékonyra nyújtjuk és kör süteményszaggatóval kiszaggatjuk a fejeket és a füleket (a fül egy karika vízszintesen és függőlegesen félbevágva, így egy körből két pár fül jön ki), a leeső darabokból pedig az orrokat (gyűszűvel, vagy hasonló eszközzel)
4. összeállítjuk a fejeket, az egész korongot megkenjük a tojással, rátesszük a füleket és az orrot, majd azokat is megkenjük tojással, elhelyezzük a bors szemeket, a köménymagot és az orrba szúrunk két lyukat (megfelelő eszköz a tortadíszítő legvékonyabb sima feje, vagy a fogpiszkáló)
5. a 2. pontban írt hőfokon aranybarnára sütjük (kb. 20-25 perc)

Praktikák:
- tetszőlegesen változtatható a rétes tölteléke
- a képen látható leveles tészta sütemények (nyújtása) és a malackák teljes kiőrlésű tönköly lisztel készültek



Napi útmutató: "Ne sírj, mert vége lett! Mosolyogj, mert megtörtént!" közmondás