Keleties tésztaleves

Írta Memi kedd, november 02, 2010 Nincs hozzászólás
Pár héttel ezelőtt nagytakarítást tartottam a spejzban, amikor rátaláltam egy fél zacskó japán ramen tésztára. Régen, ha megkívántam a tésztás levest, megvettem a számtalan változatban kapható kocka alakú gyorslevest, vagy előre gyártott mártás segítségével elkészítettem otthon.
Néhány éve azonban átalakulóban van az étkezési kultúrám, igyekszem kerülni az előre elkészített, "mű" ételeket, így aztán álltam a spejz közepén a tésztával és elhatároztam, hogy csakazértis elkészítem a tésztás levest.

Picit magyarosítva elkészült és most már nem is kívánom a csomagolt verziót :-)


KELETIES TÉSZTALEVES
4 személyre (egészségesebb összetevők)

3 db sárgarépa
5 dkg bambuszrügy
3 dkg gyömbér
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál szójaszósz (csökkentett sótartalmú)
olívaolaj (extra szűz)csipet só (természetes, nem finomított)
chili pehely, vagy chili paprika
25 dkg japán tészta (ramen, soba, somen, de készíthető üveg, vagy rizstésztából is)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a bambuszrügyet és a répát vágjuk vékony csíkokra, a vöröshagymát kockázzuk, a fokhagymát vékonyan karikázzuk, a gyömbért pedig vágjuk apróra
2. kevés olajon, csipet sóval pároljuk üvegesre a hagymákat, majd tegyük rá a sárgarépát, bambuszt és a gyömbért
3. öntsük fel annyi vízzel, hogy bővel ellepje
4. ízesítsük ízlés szerint chilivel, szójaszósszal és főzzük, amíg a bambusz és a répa fogkeményre fő
5. adjuk hozzá a tésztát és főzzük össze amíg a tészta megpuhul

Praktikák:
- minden típusú japán tésztafajtánál kövessük az útmutatót, pl. rizstészta esetén forró vízben áztatást követően adjuk a tésztát a zöldségekhez, így már nem kell főzni tovább a tésztát
- lehet még bele tenni gombát (főként shiitake), csirkehúst, rákhúst
- óvatosan ízesítsük chilivel az ételt, forrón nem érezzük tökéletesen az erősséget, utólag lehet még bele tenni annak, aki csípősebben kedveli az ételt
- tálalható további szójaszósszal (ízlés szerint)
- alapvetően sűrű leves, de ha valaki túl sűrűnek találja, víz hozzáadásával hígítsa

Napi útmutató: "Nem lehetsz tudatos és önmagadnak szenvedést teremtő egyszerre." Eckhart Tolle