szerda, szeptember 29, 2010

Cukkinis langalló egyszerűen (kevert tésztával)

A langalló eredendően kenyérlángos, leginkább a pizzához hasonlító, kenyértésztából, változatos feltétekkel készített étel. Egyes források szerint eredete török, mások szerint szlovák, az azonban biztos,hogy napjaink -gasztronómiai és minden más- fesztiváljainak elengedhetetlen eledele...
Az egyszerű langalló sem nem kenyér, sem nem lángos, a recept úgy alakult ki, hogy gyors, könnyen elkészíthető, gyúrás, kelesztés nélküli lepényt szerettünk volna enni.
A recept megszületett, azóta az egyik kedvenc egészséges "gyorsétel", szinte bármilyen feltéttel el lehet készíteni az alap tésztára.

CUKKINIS LANGALLÓ EGYSZERŰEN 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
2 dl víz
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
0,5 dl olívaolaj (extra szűz)
2 db közepes cukkini
2 db közepes paradicsom
2 gerezd fokhagyma
10 dkg sajt (kemény)
só (természetes, nem finomított)
bors
oregano

1. begyújtjuk a sütőt 175 fokra (3,5-es fokozat)
2. a tésztához összekeverjük a szárazanyagokat (liszt, szódabikarbóna, sütőpor), ízesítjük csipet sóval és oreganoval
3. egy másik tálban összekeverjük a tésztához a nedves hozzávalókat (tojás, tej, olaj), majd a szárazanyaghoz öntjük
4. elkeverjük a tésztát és kiolajozott hőálló tálban egyenletesen elterítjük
5. a tésztát betesszük a sütőbe és 10 percig az 1. pontban írt hőfokon sütjük, majd kivesszük a sütőből
6. amíg a tészta sül, megtisztítjuk a zöldségeket, a cukkinit és a fokhagymát vékonyan felkarikázzuk, a paradicsomot apróra kockázzuk
7. kevés olajon, csipet sóval és tört borssal kicsit megpirítjuk a fokhagymát, majd rátesszük a paradicsomot és fedő alatt főzzük
8. amint a paradicsom levet eresztett, beletesszük a cukkinit és tovább főzzük
9. ha a cukkini enyhén megpuhult, kész a ragu, amelyet egyenletesen eloszlatunk a tészta tetején
10. megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe 15-20 percre (1. pontban írt fokon), amíg aranybarna lesz a sajt

Praktikák:
- illik a feltétbe még a spenót, vörös-, lila-, új- és medvehagyma, bazsalikom, brokkoli, padlizsán, juhtúró, kecskesajt, tejföl, tojás, olajos tonhaltörzs, stb. és ezek számtalan verziója
- a tészta ragacsos állagú a sütés előtt, ezért ajánlott nedves kanállal eloszlatni a tálban
- fenti adag egy 29x19-es ovális tálban 1,5 cm-es tésztarétegre elég, ennél vastagabb tészta nem szükséges
- önmagában is fenséges, azonban lehet köretként is tálalni, vagy salátát felszolgálni mellé
- változatossá tehető azzal is, ha a tésztába tetszés szerinti fűszereket keverünk

Napi útmutató: "Ne siess!" Doreen Virtue



Cantuccini, vagy cantucci

Bár ez a ropogós csemege az olaszok (Vinsanto) borba-mártogatós kedvence, mi Görögországban ettünk először ilyen süteményt. A vendéglátást szó szerint értő görögöknél az a szokás, hogy amikor elhelyezkedsz (amit olyan figyelmesen követnek, hogy sem korai zaklatásnak, sem várakozásnak nem érzed a rendelés-felvételt), máris hoznak gyöngyöző poharú, jeges frissítő vizet, így amíg megérkezik a rendelés, addig is tudod a szomjadat oltani a melegben (még akkor is, ha éppen egy pohár vizet szerettél volna rendelni, akkor kellemesen elfogyasztod és távozol).
Ez a gesztus meglepett minket, akik ahhoz vagyunk szoktatva, hogy itthon a kávézókban ritkaságnak számít egy pohár víz "kísérő" a kávé mellé, jellemzően arany áron vásárolhatod meg.
A következő meglepetés a gyorsan megérkező itókák mellé felszolgált rágcsák (édes aprósütemény és sós magvak) voltak. Mindkét típusból hoztak, mivel férjecske a helyi sört ízlelgette, én pedig a helyi jegeskávét.
Ezt a tradíciót a többi, letesztelt kávézóban is tapasztaltuk, volt, ahol apró zöldségtálat fetával, volt, ahol apró tortaszeletet kínáltak (rendelés értékétől függetlenül).
Szóval itt ízleltem először e picinyke ropogós süteményt, melyről már sokat hallottam és most el is készítettem.
Először az alapreceptet teszteltem, de a fantáziám már beindult karácsonyra várakozva: fahéjas, mézeskalács ízű, citromos, narancsos, diós, pisztáciás, csokis, vaníliás, gyömbéres, aszalt gyümölcsös és ezek megszámlálhatatlan kombinációja...

CANTUCCINI, vagy CANTUCCI 28-30 darab (egészségesebb összetevők)

17,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
7 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
csipet só (természetes, nem finomított)
1 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dkg vaj
20 dkg pucolt, egész mandula, vagy török mogyoró

1. a sütőt begyújtjuk 180 fokra (4-es fokozat) és kibéleljük sütőpapírral a tepsit
2. a lisztet, cukrot, sót, sütőport, mandulát összekeverjük
3. a vajat felolvasztjuk és a száraz anyagokhoz adjuk
4. a tojásokat a keverékhez adjuk
5. összegyúrjuk
6. két vékony hengert formázunk, és a tepsibe tesszük, ahol picit lelapítjuk
7. az 1. pontban írt fokon 20 percig sütjük
8. kivesszük a sütőből és megvárjuk, míg kicsit kihűl
9. a rudakat felszeleteljük 1 cm széles karikákra, 45 fokos szögben
10. az egyik vágott oldalára fektetve visszatesszük a szeleteket a tepsire
11. az 1. pontban írt fokon 10-15 percig arany színűre sütjük

Praktikák:
- lehet a tésztába tenni csipet fahéjat, reszelt citrom-, vagy narancshéjat, más magvakat (dió, pisztácia), aszalt gyümölcsöket
- várjuk meg, amíg a szeletek a tepsin kihűlnek (picit még száradnak), majd süteményes dobozban lehet tárolni

Napi útmutató: "Ha nagyon nyomaszt, hogy annyi tennivalód lenne, először is tarts egy kis szünetet." Thich Nhat Hanh



hétfő, szeptember 27, 2010

Ruccola saláta napon szárított paradicsommal

Végre eltelt az "összeérés" várakozási idő és megkóstoltuk az első, házilag eltett, napon szárított paradicsomot (receptet lásd ITT).

Hasonló salátát Görögországban ettük, annyi különbséggel, hogy kószi salátával készítették, melynek az íze leginkább a ruccola ízéhez hasonlított, csak jóval nagyobb levelei voltak. Hazai alapanyagokból is összeállítható a receptet.


RUCCOLA SALÁTA NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOMMAL
4 személyre


1 csomag ruccola saláta
10 dkg napon szárított paradicsom
parmezán sajt
olívaolaj (extra szűz)


1. a salátát megtisztítjuk, ha szükséges és egy salátás tálba tesszük
2. a paradicsomot 0,5-1 cm-es csíkokra szeljük és a salátához keverjük
3. tálaláskor ízlés szerint (szerintem bőven...) meghintjük parmezán forgáccsal és néhány csepp olivaolajjal

Praktikák:
- sajnos tapasztalatom szerint a ruccola esetén jellemzően szükséges a mosás, ellentétben a többi "zacskós", konyhakész salátával
- lehet hozzá tenni pirított fenyőmagot, durvára tört diót
- illik hozzá a balzsamecet (forralva besűrített változata is), tökmagolaj, szőlőmagolaj

Napi útmutató: "Amelyik pincér nem tud mosolyogni, jobban tette volna, ha vendégnek születik." Gundel Károly



Tiramisu (tojásmentes krémmel)

Kb. 15 évvel ezelőtt ettem először tiramisut, ami akkor még kevésbé ismert ínyencségnek számított. Utána sok-sok év eltelt mire újból megízleltem, azonban nem igazán emlékeztetett az első élményre, ráadásul időközben azt is megtudtam, hogy jellemzően nyers tojással készül a krém, így (sajnos két korábbi szalmonella miatt) azonnal tiltólistás lett nálam, egészen addig, amíg az alábbi alternatívát összeállítottam...

TIRAMISU 4 személyre (egészségesebb hozzávalók)

250 g mascarpone
1 zacskó tejkaramella ízű puding
6 dl tej (víz, vagy gabonatej - ebből 5 dl a pudingba, 1 dl a kávéba)
5-6 evőkanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia - ebből 3-4 evőkanál a pudingba, 2 evőkanál a kávéba)
1 doboz babapiskóta (teljes kiőrlésű)
4 személyre lefőzött kávé
cukrozatlan kakaópor (karobpor)

1. lefőzzük a kávét és beletesszük a cukrot elolvadni, majd felöntjük tejjel
2. megfőzzük a pudingot a zacskón található leírás szerint, majd a lábost hideg vízbe állítva lehűtjük (kevergessük, hogy ne hártyásodjon a teteje)
3. ha a puding kihűlt csomómentesen elkeverjük benne a mascarponét
4. a babapiskótákat egyesével megmártjuk a kávéban és szorosan lerakjuk az első sort egy magasabb falú tálban
5. a krém felét egyenletesen eloszlatjuk a piskótán
6. szűrőbe kanalazzuk a kakaóport és végighintjük az első sor krémet
7. a második sor piskótához egyesével megmártjuk a piskótákat és szorosan lerakjuk
8. a krém maradék felével egyenletesen beterítjük a piskótát
9. a felső réteget is megszórjuk kakaóval
10. hűtőbe tesszük néhány órára összeállni

Praktikák:
- a piskótát elég egy pillanatra megmártani a kávéban, amint beleért a felső oldal, már vehetjük is ki, így nem áztatjuk el és a krémmel is tud még puhulni
- a kávés mártogatónak érdemes a piskótával közel azonos méretű, de mély edényt választani
- a fenti adag 27x27 cm-es tálhoz elegendő
- jellemzően a tálalás előtti este készítem el, másnapra tökéletesre összeáll
- ha esetleg nem elegendő a piskóta a szoros elrendezéshez, pár miliméter kihagyható a piskóták között, úgy is összeáll
- kizárólag felnőtteknek készülő verziónál a kávéba lehet tenni kávélikőrt, mandulalikőrt

Napi útmutató: "Szánj időt arra, ami fontos Neked!" Doreen Virtue



szombat, szeptember 25, 2010

Sült feta ruccola és cékla ágyon

Sülve, főve, nyersen, ecetesen, turmixolva, levesnek, mindenhogyan szeretjük a céklát. Náthás, influenzás időszakban kiemelten ajánlatos fogyasztani, többek között jótékony hatású a vörösvérsejtek regenerálódására és szaporodására, a sav-bázis egyensúlyra...

SÜLT FETA RUCCOLA ÉS CÉKLA ÁGYON 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 zacskó ruccola saláta
30 dkg ecetes cékla
25 dkg feta
olívaolaj (extra szűz)
balzsamecet
tört bors (lehet vegyes is)

1. a fetát 4 egyenlő részre osztjuk, felmelegített serpenyőben kevés olajon mindkét oldalán 1-2 percig sütjük, sütés közben törjünk rá borsot
2. egy bő maréknyi ruccolát tegyük tálra
3. pár karika céklát lecsöpögtetve tegyük a salátára
4. a sült fetát tegyük a céklára
5. díszítsük pár csepp olivaolajjal és balzsamecettel


Praktikák:
- kecskesajt helyett lehet rá tenni parmezán forgácsot is
- ecetes cékla helyett nyers céklakarikával is lehet készíteni, úgy még egészségesebb
- a balzsamecetet serpenyőben forralva besűríthetjük, kellemesebb, selymesebb ízű lesz, néhány csepp citromlével, vagy mézzel keverhető, többféle ízvariáció érhető el

Napi útmutató: "Láss mindenkit sikeresnek!" Doreen Virtue



péntek, szeptember 24, 2010

Sushi (maki, nagy maki és kifordított maki)

Sokáig viszolyogtam a sushi-tól, bár fogalmam sem volt milyen is az íze, csak ugye nyers hal, alga, meg miazmás... Aztán egyszer meglátogattuk az egyik "futószalagos" éttermet, ahol a sok-sok távol-keleti finomság mellett felszolgáltak sushi variációkat is. Szerencsémre lehetett választani zöldséges verziót, így kipróbáltam és másodjára-harmadjára bele is szerettem, annyira, hogy megtanultam elkészíteni.

Bár a rizst cukorral és mirinnel (rizsbor) kellene ízesíteni (ezeket elhagytam, mert mi csak pici sóval szeretjük) és a technikákat sem a több 10 éves gyakorlattal rendelkező mestereknél, hanem az interneten és saját logikám alapján tanultam, az eredmény meggyőző :-)


SUSHI (maki, nagy maki és kifordított maki) 4 személyre (1 tekercsből 12-14 db lesz)

algalap
1 db uborka
1 db kaliforniai paprika (piros, vagy sárga)
1 bögre (3 dl) rizs (mindegy milyen, kivéve gyorsrizs)
wasabi (zöld vízitorma)
1 zacskó surimi (rákhús imitáció)
sushi tekerő bambusz gyékény

1. feltesszük főni a rizst, durván kétszeres mennyiségű, enyhén sózott vízzel (az a lényeg, hogy ragacsosra főzzük)
2. amíg fő a rizs, előkészítjük a hozzávalókat:
- néhány algalapot széltében kettévágunk a kicsi maki tekercseknek (összehajtjuk és a hajtás mentén elfelezzük ollóval)
- az uborkából algalap szélességű, 0,5 cm vastag csíkot vágunk
- a paprikát 0,5 cm-es csíkokra vágjuk
- a surimit meleg serpenyőben, cseppnyi olajon megforgatjuk mindkét oldalán 1-2 percig és néhányat hosszában félbevágunk a kicsi maki tekercseknek
- előkészítünk egy tálban tiszta vizet, amelyben majd a kezünket tudjuk nedvesíteni
3. ha megfőtt a rizs, kiterítjük egy tálcára kihűlni
4. a munkalapra kiterítjük a bambusz tekerőt (sima fele nézzen felénk, ha van csomózott vége, az legyen távolabb)
5. a tekerő felénk eső szélére fektetjük az algalapot

Maki sushi:
6. mindkét oldalon, a megnedvesített kezünkkel falat képezve leterítünk rizst úgy, hogy alul és oldalt a lap széléig érjen, felül kb. 1,5 cm kimaradjon (a képen kicsi maki tekercshez elfelezett algalap látható)
7. kitöltjük rizzsel a két széle között, enyhén lenyomkodjuk és középre helyezzük a "tölteléket" (ha az surimi, akkor a hosszában félbevágottat tegyük bele, mivel ez vékony tekercs)
8. a hozzánk közelebb eső éltől, a tölteléket lefogva, szorosan feltekerjük úgy, hogy a szabadon hagyott részen végighúzzuk a vizes ujjunkat, majd a felhajtott bambuszt megemelve a benedvesített részre rágörgetjük a tekercset

9. a bambuszt kiterítjük, a közelebb eső részhez húzzuk a tekercset, feltekerjük a bambuszt köré és picit megnyomkodjuk végig a hengert, kitekerjük a bambuszt és kész

10. felszeleteljük kb. 1 cm-es korongokra

Nagy maki sushi:
ugyanúgy készül mint a kicsi (felezett algalapos), csak az egész algalapot felhasználjuk, tehát az egész algalapot beborítjuk rizzsel (felül kihagyva a kb. 1,5 cm-t) és több "tölteléket teszünk bele (pl. surimi, paprika, uborka, vékony csík wasabi -ezzel csak óvatosan :-), a mai cseppnyi adagtól is sírtunk...)

Kifordított maki sushi:
6. a megnedvesített kezünkkel falat képezve leterítünk rizst úgy, hogy minden oldalán a lap széléig érjen
7. leterítjük frissen tartó fóliával8. megfordítjuk, ez lesz a külső része
9. a közelebb eső bambusz szélhez igazítjuk és szintén nedves kézzel falat képezve leterítjük a rizst úgy, hogy ezen oldalon kihagyjuk felül a 1,5 cm-es részt, majd rátesszük a tölteléket (mivel ez vastag tekercs, mehet mindenből)

10. a hozzánk közelebb eső éltől, a tölteléket lefogva, szorosan feltekerjük úgy, hogy a fóliát fokozatosan felhúzzuk, majd a szabadon hagyott részen végighúzzuk a vizes ujjunkat, és a felhajtott bambuszt és fóliát megemelve a benedvesített részre rágörgetjük a tekercset
11. a fólia két végét szorosan összetekerjük, a kiterített bambusz közelebbi szélére húzzuk a tekercset, szorosan betekerjük és picit megnyomkodjuk végig a hengert
12. kitekerjük a bambuszt, a fóliát és kész, felszeleteljük kb. 1 cm-es korongokra

Praktikák:
- ügyeljünk arra, hogy amikor a rizst terítjük folyamatosan nedvesítjük a kezünket
- lehet bele tenni tojást is, 2 db-ot felverünk, serpenyőben megsütjük, mit egy palacsintát, mielőtt teljesen megsülne, félbehajtjuk és így sütjük át, majd felcsíkozzuk 0,5 cm-esre
- surimi helyett lehet tisztított rákkal is készíteni, azt is meg szoktam picit pirítani serpenyőben
- lehet piros és sárga paprikával is, még színesebb
- a kifordított tekercset bele lehet forgatni fekete, vagy világos szezám magba, piros apró kaviárba
- nagyon finom a surimi mellett a friss bazsalikom levél is
- nagyon éles, sima élű késsel lehet szépen felszeletelni, a kést folyamatosan öblíteni kell törlés nélkül, másképp ragad és szakad az algalap

Napi útmutató: "Ne mulaszd el az életedet!" Thich Nhat Hanh




Sült túrótorta

Hosszas próbálgatás, tesztelés és kísérletezés után, ezennel véglegesen leteszem a voksomat -sült túrótorta esetén- a saját gyártmányú kekszből készített torta alapra. A hangsúly itt most nem a saját gyártmányon, hanem a keksz alapon van, sajnos gyúrt tésztából nem nyerte el a tetszésemet...

SÜLT TÚRÓTORTA 22 cm átmérőjű tortaformára (egészségesebb összetevők)

25 dkg keksz (saját készítésű)
10 dkg vaj
25 dkg túró (ricotta)
1,5 dl tejföl
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 db citrom
2 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
1,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. gyújtsuk be a sütőt 175 fokra (3-4 fokozat között)
2. daráljuk le a kekszet
3. olvasszuk fel a vajat és alaposan keverjük a kekszhez
4. a vajas kekszet nyomkodjuk egyenletesen a tortaforma aljára és 10 percre tegyük be a sütőbe (1. pontban írt fokon süssük)
5. keverjük össze a túrót, a tejfölt a cukorral, csipet sóval, reszeljünk bele citromhéjat és nyomjunk bele kevés citromlevet,
6. keverjük bele a lisztet, a tojásokat és egyenletesen keverjük össze a túrós masszát
7. öntsük rá a keksz alapra és tegyük vissza a sütőbe
8. 30-35 percig süssük az 1. pontban leírt hőfokon (lágy, világos torta, a tortasütő falánál látjuk, ha már kezd aranyszínű lenni)

Praktikák:
- érdemes előző napon házilag elkészíteni a kekszet, kb. 5 perc összeállítani és 15 perc megsütni (2 receptet is találsz a blogban -zabkeksz és rozskeksz)
- eperrel mennyei, de lehet más gyümölccsel, vagy lekvárral is tálalni

Napi útmutató: "Használj kedves szavakat!" Doreen Virtue



Grillcsirke gabonával és sült zöldséggel

A szavazás eddigi eredménye alapján meghajolva a többség és drága "vércse" párom akarata előtt, a mai menüben hús szerepel főételként. Szerencsére, vagy sajnos, nem igazán szeretem a húst, azonban igyekszem olyan köreteket készíteni mellé, hogy az is jóllakjon, aki sorstárs.

GRILLCSIRKE GABONÁVAL ÉS SÜLT ZÖLDSÉGGEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 db kisebb egész csirke (szabadtartású)
1 bögre (2 dl) bulgur
1 bögre (2 dl) kuszkusz
4-5 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db cukkini
kevés só (természetes, nem finomított)

1. csirkét megmossuk, bőrét megtisztítjuk és ízlés szerint fokhagymával megtűzdeljük és megsózzuk
2. grillnyársra feltűzzük és alsó-felső melegítéssel 1 órát 200 fokon, majd csak felső melegítéssel 1 órát 250 fokon sütjük, azonban ez függ a madár méretétől is (akinek nincs grillsütője, 1 kg sóágyon süsse pirosra)
3. sárgarépát megpucoljuk, cukkinit megmossuk és felkarikázzuk, hőálló edénybe pici olajra sorba fektetjük, picit sózzuk, borsozzuk
4. a bulgurt 2-szeres mennyiségű enyhén sózott vízben feltesszük főni, a legkisebb lángon kb. 15 perc, amíg a víz elfő alóla
5. a kuszkuszhoz felforralunk enyhén sózott vizet és annyit ráöntünk, hogy bővel ellepje, majd lefedjük, kb. 5 perc alatt felszívja a vizet
6. ha minden megfőtt, sült, puhult, tálalhatunk

Praktikák:
- a csirke bőre alá lehet tenni kolbász karikákat, bacont, hagymát
- a bulgur és a kuszkusz tetszőlegesen ízesíthető kurkumával, curryvel, sáfránnyal, indiai fűszerekkel, főtt zöldségekkel, hús- vagy zöldséglével
- a sült zöldségköretbe természetesen bármilyen zöldség variálható

Napi útmutató: "Halat fogni csak úgy lehet, ha a hal fejével gondolkodsz." Indián közmondás



Karfiol krémleves

A hűvösebb idő beköszöntével nagy kedvenc nálunk a leves. A zöldségeket kombinálva, gyakorlatilag végtelen számú lehetőséget rejt ez az étel, ráadásul diétába is jól beilleszthető, jóllakottság érzetet kelt.
Ha nem főzzük túl sokáig a zöldségeket, illetve egy-egy összetevőt nyersen turmixolunk, vagy keverünk bele (pl. petrezselyem), akkor a magasabb ásványi anyag és vitamintartalom is megőrizhető.

KARFIOL KRÉMLEVES 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1 fej karfiol
2 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
maréknyi petrezselyem
1 db zöldségleves kocka
csipet só (természetes, nem finomított)olívaolaj (extra szűz)

1. zöldségeket megtisztítjuk, hagymát kockára szeljük és kevés olajon csipet sóval üvegesre pároljuk
2. belereszeljük a fokhagymát (akinek így túl intenzív az íz, szeletelje)
3. a hagymára tesszük a felkarikázott répákat, picit pirítjuk
4. apró rózsáira szedjük a karfiolt és a répákra tesszük
5. felöntjük annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje, ízesítjük és fedő alatt, kis lángon hagyjuk főni
6. ha a zöldségek megpuhultak, összeturmixoljuk botmixerrel
7. beleszeljük a petrezselymet

Praktikák:
- lehet bele tenni zellert, karalábét is
- a botmixerezés lehet a lábosban, nem kell átmerni
- a petrezselymet mixelés után tegyük bele, egyébként zöld színű levest kapunk (próbálva :-), bár lehet ez is cél...)
- kevés tejföllel sűrítve (tűzről lehúzva a lábost!), mixelés nélkül is finom

Napi útmutató: "Semmit se tarts többre, mint a mai napot!" Goethe



csütörtök, szeptember 23, 2010

Spagetti tonhalas, kapribogyós paradicsomszósszal

Ezennel közkincsé teszem az egyik "aduász" receptemet. Nincs olyan elhúzódó napi program, késői hazaérés, megkésve elkezdett főzőcskézés, amelyben cserben hagyott volna.
Nálam mindig van tartalékolva tonhaltörzs (olajban, vagy vízben eltett), néhány szem paradicsom, pár zacskó különféle tészta, ahányszor készítem annyi verzió lesz belőle, ráadásul pár perc elkészíteni, a mártást összeállítani gyorsabb, mint ahogy megfő a tészta...
Azt is mindenképp el kell árulnom, hogy ma nem véletlenül készült ez az étel, ráadásul életem párja készítette el, Nála is nagy kedvenc :-)

SPAGETTI TONHALAS, KAPRIBOGYÓS PARADICSOMSZÓSSZAL 2 személyre (egészségesebb összetevők)

0,5 kg paradicsom
1 kicsi vöröshagyma, vagy zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
3-4 kiskanál kapribogyó
1 doboz tonhaltörzs (növényi olajban, vagy vízben eltett, natúr)
15 dkg feta
bazsalikom (friss)
tört bors (lehet vegyes)
csipet só (természetes, nem finomított)
olívaolaj (extra szűz)
25 dkg spagetti tészta (teljes kiőrlésű gabonából, durum)

1. a tészta vizét feltesszük főni kevés olívaolajjal és sóval
2. a felszeletelt hagymát és fokhagymát kevés olajon csipet sóval üvegesre pirítjuk
3. a felkockázott paradicsomot a hagymára tesszük és fedő alatt főzzük
4. ha a paradicsom levet eresztett, beletesszük a tonhalat, kapribogyót, és néhány levél felszeletelt bazsalikomot
5. ha megfőtt a tészta, leszűrjük úgy, hogy 1 merőkanálnyi főzővizet félreteszünk
6. a félretett főzövizet a mártáshoz keverjük, összeforraljuk
7. tálalás után szórjuk meg fetával és tört borssal

Praktikák:
- lehet csak paradicsom, fokhagyma, bazsalikom verziót is készíteni
- oreganoval, vagy olajbogyóval is lehet ízesíteni
- ha nem áll rendelkezésre kapribogyó, néhány csepp citromlevet nyomjunk a tonhalra
- a tonhalat el lehet hagyni, vagy helyette csirkemellet beletenni
- a tészta főzővízzel lehet módosítani a mártás sűrűségét, ha sűrűbben szeretnénk, akkor kevesebb, ha hígabban, akkor többet tegyünk bele (a sűrűség függ a mártás összetevőitől is)
- kecskesajt helyett lehet parmezán is

Napi útmutató: "Vágysz a szeretetre? Szeress." Martialis



szerda, szeptember 22, 2010

Rozskeksz aszalt áfonyával

Igazából a sült túrótorta "alját" kísérletezem, gyúrt tészta legyen, vagy darált keksz?
Gondoltam mi lenne, ha saját rozsos kekszet darálnék le, így nekiláttam a keksz sütésnek.
Az aszalt áfonya az azonnal fogyasztható néhány darab kiváltsága, a többi picit szárad és megy az alapozásba...

ROZSKEKSZ 16 db (egészségesebb összetevők)

20 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
7 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 kiskanál szódabikarbóna
1 kiskanál sütőpor (foszfátmentes)
10 dkg puha vaj
1 tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. kivesszük a sütőrácsot és begyújtjuk a sütőt (4-5-ös fokozat, 180-190 fok)
2. kibéleljük a tepsit sütőpapírral
3. a puha (olvadt) vajba belekeverjük a cukrot, majd a tojással habosra keverjük

4. szárazanyagokat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna) összekeverjük, majd beleöntjük a vajas keveréket
5. diónyi golyókat formázunk (enyhén nedves kézzel könnyebb) és kb. 1 cm magas koronggá lapítjuk
6. előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük az 1. pontban írt fokon
7. áttesszük sütőrácsra hűlni, ott fog megkeményedni
Praktikák:
- ha nem torta alapnak készítjük, mehetnek bele még az alábbiak: fahéj, mézeskalács fűszer, apróra darabolt étcsoki, dió, mandula, mogyoró, cukrozatlan kakaópor (egészségesebb változata: karobpor)
- a cukormennyiség csökkentésével lehet hozzáadni mézet, ekkor folyamatosan figyelni kell sütésnél, mert hajlamos megégni
- lehet nagyobb átmérőjű kekszeket is formázni

Napi útmutató: "Megértés nélkül nem tudunk szeretni." Thich Nhat Hanh


Sült citromkrém

Nagyon szeretem a citromot, az ízét, az illatát, a színét. Leginkább annyit tudunk róla, hogy magasan kiemelkedik a természetes C vitamin tartalma, jó hatást gyakorol a táplálkozásunkban.

Az már kevésbé ismert, hogy bár savanyú ízű, mégis lúgosító hatása van.
A környezetemben élőknek azt szoktam javasolni, hogy minden nap 1 citrom kifacsart levét 1,5 l (tisztított) vízben elkeverve folyamatosan elfogyasztva építsenek be a délelőtti programjukba (azért délelőtt, mert a gyümölcsök emészthetősége délelőtt kedvezőbb), így a napi ajánlott folyadékmennyiség egy része is letudva és még nagyon finom is...

Lenti finomság bármikor jöhet, ha nyár van -lehűtve- felfrissít, ha tél van -langyosan- felmelegít, ha tavasz, vagy ősz van éppen, akkor pedig csak úgy, mert ínycsiklandó.


SÜLT CITROMKRÉM 4 adag (egészségesebb összetevők)

1 citrom
1 púpozott evőkanál liszt (teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs)
6 dkg vaj olvasztva
7 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dl tej (víz, vagy gabonatej)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. válasszuk szét a tojást 2 magasabb falú keverőedényben
2. verjük fel a fehérjét a csipet sóval
3. a sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a citrom reszelt héját
4. kinyomjuk a citrom levét és a tojássárgás masszához keverjük
5. szintén a tojássárgás masszába belekeverjük a lisztet, majd a tejet
6. a felvert fehérjéhez keverjük a tojássárgás masszát
7. begyújtjuk a sütőt 4-es fokozatra (180 fok)
8. kivajazunk 4 hőálló poharat, vagy szuflé formát és egyenlő részben elosztjuk a masszát
9. a formákat beleállítjuk egy a formáknál magasabb falú sütő tepsibe, vagy hőálló tálba és feltöltjük annyi vízzel, hogy a poharakban lévő massza felét-kétharmadát elérje (a pohár külső falán nézve)
10. 35-40 percig sütjük (7-es pontban írt fokon), amíg a teteje arany színű kérget kap (az alja folyós, sűrű krémmé alakul)


Praktikák:
- nálam a hagyományos porcelán, 5 cm magas, 8 cm átmérőjű cappuccino-s pohár helyettesíti a szuflé formát, így lesz 4 adag
- a formákba merőkanállal egyszerű belemerni a masszát
- az egész desszert összeállításához elegendő egyetlen eszköz a konyhai robotgép habverő része (ezért is kezdem a fehérje felveréssel)


Ha már a pocakunkban a citromkrém:

a citrom nemcsak b
elül, kívül is tud kényeztetni...
Ki nem érezte már úgy, hogy semmi másra nem vágyik jobban, mint egy kellemesen meleg, simogatóan pezsgő, mennyei illatú fürdőre?

Ez a házi wellness könnyedén megvalósítható
az organikus összetevőkből és természetes növényi olajokból álló fürdőgolyókkal :-)

Napi útmutató: "Valahányszor körülvesz egy kis csend, figyelj rá!" Eckhart Tolle




kedd, szeptember 21, 2010

Napon szárított paradicsom eltevése

Érdekes nap volt a tegnapi. Reggel légkondi mellett, 30 fokos, sugárzóan gyönyörű napsütésre ébredtünk, majd este lefekvés előtt bekapcsoltuk a fűtést...
A kettő között megtettünk kb. 1800 km-t légvonalban.
Ma egész nap fáztam az itthoni kellemes napsütésben is és úgy éreztem, hogy konzerválni szeretnék télire abból a lengedező szellős, simogatóan meleg, görög szigetecskés időből, ezért ha nagy főzőcskézésbe még nem is, de a nyaralás alatt megszerzett kincs eltevésébe belevágtam.

NAPON SZÁRÍTOTT PARADICSOM ELTEVÉSE

10 dkg napon szárított paradicsom
12-15 szem borókabogyó
2 gerezd fokhagyma
2 kiskanál oregano
extra szűz olívaolaj

1. a befőttesüveget sterilizáljuk (lábosban annyi kézmeleg vízbe állítjuk, hogy ellepje, majd felforraljuk a vizet) és megszárítjuk
2. a paradicsomot szorosan lerakjuk az üvegbe úgy, hogy soronként csipet oreganoval és 2-3 szem borókabogyóval megszórjuk
3. az aljába és a tetejébe tegyük a fokhagymát
4. öntsük fel annyi olajjal, hogy bőségesen ellepje (óvatosan ütögessük az asztalhoz az üveget, hogy az esetleges buborékok felszínre jöjjenek)
5. fóliával borítjuk és tetővel lezárjuk

Praktikák:
- ízlés szerint növelhető a fokhagyma mennyisége
- a borókabogyó íze hasonlít a rózsabors ízéhez, szükség esetén helyettesíthető vele, de fele mennyiségben
- lehet még fűszerezni bazsalikommal
- a paradicsomokat tökéletesen fedje az olaj az eltarthatóság érdekében
- ha elfogyott a paradicsom, a megmaradt olaj kiválóan felhasználható főzéshez, mártások, saláták ízesítéséhez

Napi útmutató: "Mosolyogj!" Doreen Virtue




vasárnap, szeptember 12, 2010

Vakáció!

Nem tévedés..., idén kicsit elhalasztva érkezett el hozzánk, de végre itt van!

Egy hétig picit szünetel a blog, mi nagyot pihenünk és telve új élményekkel, jobbnál jobb ötlettel és ihlettel találkozunk újra Veletek.
Kellemes főzőcskézést és meseszép napokat addig is..., ja és továbbra is írjatok ötleteket, sikerélményeket.


Napi útmutató: "A béke azzal kezdődik, hogy testünkkel-lelkünkkel jól bánunk." Thich Nhat Hanh




Paradicsomos spenótos lasagne

Ez a tésztaétel az egyik nagy kedvenc, könnyen, gyorsan elkészíthető, akár amolyan hűtőszekrény takarítás jelleggel is, ezer arca van, nem lehet megunni és mindig garantáltan bezsebelhető az elismerés.


PARADICSOMOS SPENÓTOS LASAGNE (egészségesebb összetevők)

1/2 l passzírozott paradicsom
1/2 kg paradicsom
1 fej vöröshagyma

1 kiskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

1 dl tejföl

1-2 kiskanál oregano
1-2 kiskanál bazsalikom
bors (lehet vegyes is)

1/2 kg spenót
2 gerezd fokhagyma
lasange tészta (teljes kiőrlésű, vagy durum)
5 dkg kemény sajt
(természetes, nem finomított)
olívaolaj

Paradicsom szósz (összetevők pirossal):
1. a felkockázott vöröshagymát kevés olajon pici sóval, borssal üvegesre pároljuk
2. a paradicsomot felkockázzuk és a hagymán átforgatjuk, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal
3. beletesszük a cukrot, megszórjuk ízlés szerint oreganoval, bazsalikommal és tört borssal
4. tűzről lehúzva(!) belekeverjük a tejfölt
Spenót szósz (összetevők zölddel):
5. a spenótot megpucoljuk, összeszeljük és cseppnyi olajon megpároljuk (ha fagyasztott, mehet fagyasztva rögtön a lábosba, kis lángon főzzük, ha felolvadt, jöhet a 6-os lépés)
6. belereszeljük (intenzívebb), vagy beleszeljük a fokhagymát, picit sózzuk, borsozzuk és összefőzzük
Összeállítás:
7. hőálló tál aljába 2 merőkanál(!) paradicsomszószt terítünk
8. letesszük az alsó sor (száraz) tésztát
9. a paradicsomszósz felét elterítjük az első sor tésztán (bőségesen lepje el)
10. következik a második sor tészta
11. elterítjük a teljes spenót szószt
12. utolsó sor tésztát letesszük
13. egyenletesen beborítjuk a maradék paradicsom szósszal
14. sajttal, paradicsommal, bazsalikommal, oreganoval ízlés szerint megszórjuk, díszítjük
15. 180 fokon (4-es fokozat) megsütjük (kb. 30 perc, de késpróba kell, ha megfőtt benne a tészta és hullámos lesz, akkor jó)

Praktikák:
- TILOS kifőzni a tésztát, szárazan kell felhasználni, ezért kell a bőségesen leveses szósz, az fogja "megfőzni"
- a passzírozott paradicsomvelőt 1/2 l-es papírdobozban lehet venni, de kb. 70 dkg friss paradicsomból is elő lehet állítani (összeszelni a paradicsomot, összefőzni és turmixolni)
- paradicsomlé is helyettesítheti a passzírozott paradicsomot, ezesetben egy sűrített paradicsommal lehet az állagát sűrűbbé tenni
- a spenót lehet fagyasztott is (legalább jó leveses...)
- a bőséges, leveses szósz elengedhetetlen ennél az ételnél, a tészta fel fogja szívni (ezért is kell az alsó tészta alá is tenni szószt)
- tejföllel tálalva is mesés, de ki lehet hagyni a szószból is
- a lasagne edényem 27x27-es, így egy sorba 4,5 lap tészta kell
- variációs lehetősége számtalan

Napi útmutató: "Tedd valósággá a bőséget!" E. és J. Hicks




szombat, szeptember 11, 2010

Tárkonyos csirkeragu leves

Főként borongós, esős, hűvös időben lélekmentő egy forró leves, szinte azonnal érezhető, ahogy felmelegíti a testet, majd a lelket.


TÁRKONYOS CSIRKERAGU LEVES (egészségesebb összetevők)

1/2 csirkemell filé (szabadtartású)
1 nagyobb, vagy 2 kisebb sárgarépa
1 kisebb fehérrépa
1 fej vöröshagyma
1 marék zöldborsó
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű)
2 dl tejföl
tárkony
olívaolaj (extra szűz)
csipet só (természetes, nem finomított)
tört bors (lehet vegyes -piros, zöld, fekete- is)

1. csirkemellet apró kockára szeljük
2. répákat felkarikázzuk
3. felkockázott hagymát kevés olajon, csipet sóval, borssal üvegesre párolunk
4. rádobjuk a csirkemellet és pároljuk amíg enyhén kifehéredik
5. beletesszük a répákat, borsót
6. felöntjük vízzel, bőven fedje el az összetevőket
7. csipet tárkonnyal fedő alatt főzzük
8. összekeverjük a tejfölt a liszttel és 2 evőkanál vízzel (így könnyen csomómentesre keverhető)
9. ha a zöldségek megfőttek, lehúzzuk a tűzről a lábost és belekeverjük a tejfölt
10. újabb adag tárkonnyal összeforraljuk a levest (ízlés szerint adagoljuk a tárkonyt, mi sok-sok fűszerrel szeretjük)

Praktikák:
- lehet hús nélkül is, csak zöldséggel is nagyon finom
- ha nincs fehérrépa helyettesíthető egy darabka zellerrel is
- a tejfölt és a lisztet egy nagy bögrében szoktam összekeverni kevés vízzel, rögtön miután felöntöm vízzel a levest, így csomómentes lesz mire használni kell
- a tejfölös keveréket csak úgy szabad belekeverni forró ételbe, hogy a lábost a tűzről lehúzzuk, majd a bekeverést követően újra mehet a tűzre

Napi útmutató: "Ha engedjük ellazulni a testünket, öngyógyító erőink maguktól kibontakoznak." Thich Nhat Hanh



Kleopátra saláta, avagy Cézár nyomában

Az ebéd elkészítéséhez rendelkezésemre állt egy fél csirkemell, néhány pirosló paradicsom, jégsaláta, uborka és egy szelet bio rozskenyér, ami megenni kevés a családnak, kidobni pedig sajnáltam. Ja és abban biztos voltam, hogy a raguleves után már csak salit ennék, akkor mi legyen ebből? Hm..., ez nagyon hasonlít a Cézár salátára, és ha jól emlékszem azon valamilyen öntet is van.
Irány az internet, találat van bőven, de vajon kinek van igaza, amikor az "eredeti" receptet hirdeti, nyers tojást pedig végképp nem szeretnék beletenni.
Akkor irány ismét a saját fejem után, ehhez egy könnyed dresszing illik..., mire összeszelem a salátát és megsütöm a húst addig biztosan kitalálom mi legyen az.
Édes párom épp ekkor jött ki a konyhába és lelkesen bevállalta a sütést, az alábbi kommenttel: "ez olyan könnyed, elegáns és ínycsiklandó, legyen a neve Kleopátra". Ám legyen!


KLEOPÁTRA SALÁTA (egészségesebb összetevők)

1/2 csirkemell filé (szabadtartású)
1 kisebb jégsaláta
2 nagyobb, vagy 3 kisebb szem paradicsom
1 kisebb kígyóuborka
1 szelet kenyér (teljes kiőrlésű lisztből)
1 dl balzsamecet
olívaolaj (extra szűz)

1. a csirkemellet csíkokra szeljük, meglocsoljuk olívaolajjal és csipet tetszés szerinti sültekhez való fűszerrel meghintjük, jól átkeverjük és állni hagyjuk
2. a jégsalátát vékony csíkokra szeljük
3. az uborkát és a paradicsomot felszeljük és összekeverjük a jégsalátával
4. a kenyérszeletet felkockázzuk és forró (száraz) serpenyőben ropogósra pirítjuk
5. enyhén beolajozzuk a serpenyőt és megsütjük a csirke csíkokat
6. száraz, forró serpenyőbe öntjük a balzsamecetet és forraljuk pár percig, amíg besűrűsödik
7. a salátát meglocsoljuk olívaolajjal, a méz-sűrű balzsamecettel, ráhalmozzuk a húst és a kenyérkockát

Praktikák:
- mézesen sűrű és enyhén karamelles ízű balzsamecetből ízlés szerint többet is lehet készíteni, illetve ha valakinek túl jellegzetes az íze, mehet bele 1 kiskanál méz pár csepp citrommal
- a kígyóuborkát pucoltan szoktam salátába tenni, így könnyebben emészthető
- parmezánforgáccsal is lehet tálalni
- hús nélkül is finom

Napi útmutató: "Jókat szeretni és jóktól szerettetni, legédesebb öröme az életnek." Kölcsey Ferenc




Sült padlizsán piros pestoval

Egy kedves barátságból származik a recept alapötlete, padlizsán zöld pestoval és reszelt sajttal sütve ropogósra, mert a manók úgy szeretik.
Azóta sok minden megváltozott, ahogy a recept is, ma már én készítem a pestot, pirosan, mert mi így szeretjük...

SÜLT PADLIZSÁN PIROS PESTOVAL (egészségesebb összetevők)

2 nagyobb, vagy 3 kisebb padlizsán
20 dkg sűrített paradicsom velő
friss bazsalikom
2-3 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
csipet cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
csipet só (természetes, nem finomított)

1. a padlizsánt megmossuk, alját és tetejét levágjuk és 1-1,5 cm-es karikákra szeljük
2. minden karika mindkét oldalát enyhén megsózzuk és félretesszük, amíg levet ereszt
3. összekeverjük a paradicsomot az apróra szelt bazsalikommal, a csipet sóval és cukorral
4. a paradicsomos masszát simára keverjük az olajjal
5. a padlizsánról felitatjuk papírtörlővel a kieresztett levet (ekkorra megszűnik az enyves érzet is)
6. szétosztjuk a padlizsánokon a pestot és elkenjük a tetején
7. 4-es fokozaton (180 fok) sütjük, amíg a padlizsán megpuhul

Praktikák:
- tálalhatjuk fetasajttal, olajbogyóval, reszelt sajttal meghintve
- késhegy próbával, vagy a padlizsánt oldalról
megnyomva állapítható meg, hogy megsült-e
- zöld pestoval is nagyon finom
- reszelt fokhagymát és tört borsot is lehet a paradicsomba tenni
- a paradicsomvelő sűrűségétől függ, hogy mennyi olaj szükséges (ne legyen száraz, mert hamarabb megég, mint megsül a padlizsán)

Napi útmutató:
"Az igaz barát az, aki akkor jön el hozzád, amikor mindenki más elhagy." Teréz Anya




péntek, szeptember 10, 2010

Amarant kása

A bölcsességet szimbolizáló fogaim tökéletesen kifejlődve belenőttek az arccsontomba (mint ugye mindenkinek), csakhogy vízszintesen. Azt hitték, így biztonságos és nem kell felszínre bújni.
Aztán egyszer egy szép napon úgy gondolta az Univerzum, hogy ideje felvállalni az ebben a létben betöltendő helyemet és teret adni a bölcsességnek...
Az "egyszerűbb" megoldást választva egyszerre mind a négyüket kisegítettük, melynek következtében -a minél gyorsabb gyógyulás érdekében- 8 hétig pépesített ételeken éltem.
Óriási ötletekre sarkallt a kényszer és a cél, jobbnál jobb bébiétel receptet állítottam elő, szinte bármit képes vagyok finom étellé turmixolni :-)
A kásák felfedezését is ennek az időszaknak köszönhetem, mert ahogy mondogatni szoktam, minden értünk történik és mindenben van valami klassz tanítás (még akkor is, ha adott pillanatban nem értjük, esetleg nehezen éljük meg).
Azóta reggelire szinte kizárólag különféle kását, gyümölcsöt, vagy a korábban már leírt keksz valamely verzióját készítem, azt tapasztalva, hogy nyoma sincs a reggeli ébredezés-kómának, energikusak vagyunk és főként nem érzem magam rosszul a reggeli után.
A legújabb szerelem az amarant-ból készült édes verziójú kása.

AMARANT KÁSA (egészségesebb összetevők)

1 bögre puffasztott amarant
1 bögre tej (víz, vagy gabonatej)
1 evőkanál cukor (nád, nyírfa, juharszirup, méz, vagy sztívia)
1 kiskanál fahéj

1. az amarantot és a tejet egy tálba öntjük
2. cukrot, fahéjat belekeverjük
3. sűrűre főzzük állandó keverés mellett (ha felforrt a tej, általában be is sűrűsödik)

Praktikák:
- fahéj helyett mézes sütemény fűszerrel is ízesíthetjük, de el is lehet hagyni
- tálaláskor megszórhatjuk kakaóval, vagy az egészséges változatával: karobporral
- a sűrűséget lehet ízlés szerint változtatni az amarant - tej aránnyal

Napi útmutató: "Ha ismét békességet teremtünk magunkban, van rá esélyünk, hogy másokkal is megbékéljünk." Thich Nhat Hanh





Amerikai palacsinta (pancake)

Amerikában volt szerencsém először enni ezt a típusú palacsintát, természetesen juharsziruppal, melyet gyermekkád méretű tálból leveses merőkanállal adagoltak. Akkor és ott beleszerettem az enyhén dió ízű, nem túlságosan émelyítően édes nedűbe, pedig még nem is tudtam, mennyi tápanyagot, vitamint tartalmaz és milyen kiváló alternatívája a cukornak.
Itthon persze csak pipettával mertem adagolni a kintről hozott egy üvegnyi kincset, azonban az eltelt pár év alatt a hazai polcok kínálatában is elérhetővé vált.

Az organikus juharszirup számos értékes összetevőjű, alacsony cukortartalmú, természetes édesítő, sokféle étkezési kultúrában és diétában alkalmazható, sőt kisgyermekek táplálásában is megfelelő (sajnos itthon még nem túl ismert).


AMERIKAI PALACSINTA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
3 dl tej (gabona)
1/2 kiskanál sütőpor (foszfátmentes)
4 evőkanál cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)
csipet só (nem finomított, természetes)
olívaolaj (extra szűz)

1. a tojást szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük
2. a sárgáját a cukorral és a tejjel habosra keverjük
3. a lisztet a sütőporral, majd a tejes keverékkel csomómentesre kikeverjük és óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot
4. palacsintasütőt, vagy serpenyőt felmelegítjük, pár csepp olajjal kikenjük és 8-10 cm átmérőjű korongokat sütünk

Praktikák:
- ha van rá idő, sütés előtt pár órára pihentetni lehet az összekevert tésztát (így a liszt jól meg tudja szívni magát)
- a sütőpor mennyiségét -ezzel a palacsinta vastagságát- 2,5 kiskanálnyi mennyiségig növelhetjük (nálunk nem kedvelt a sütőpor íze, ezért szoktam minimális mennyiséget használni, így azonban vékonykák a palacsinták)
- tálalható lekvárral, friss gyümölccsel, juhar sziruppal, vagy akár sós feltétekkel is (egyik amerikai reggelink alkalmával az alábbi "szendvicset" készítette magának a mellettünk lévő asztalnál ülő "helyi": pancake bőségesen megöntözve juharsziruppal, sonka, feltét zárásként ropogósra sült szalonna, mellé köretnek néhány szem mosolygós áfonya - na ezt így még nem mertem kipróbálni...)

Napi útmutató: "Légy hű önmagadhoz." Doreen Virtue